喝一碗熱騰騰的羊湯，配上一個剛出爐的蕲縣馬蹄酥燒餅，這種濃濃的家鄉味道，是每一個宿州人都無法忘記的。
李加順是正宗蕲縣馬蹄酥燒餅的傳人。手工制作馬蹄酥燒餅的奇門技藝，李家每代隻傳一人，傳男不傳女，每一代傳人都嚴格地恪守祖訓。是以，很久以來一直是李家的獨門絕技，無人知曉。
提起蕲縣（今為：宿州市埇橋區祁縣鎮）金黃圓美、香酥可口的馬蹄酥燒餅，可謂遠近聞名。建國初期由于皖北籍赴京的軍隊将領、上司幹部較多，馬蹄酥燒餅也被帶入了人民大會堂，久吃不厭，名揚海内外。
馬蹄酥燒餅用料十分講究，主料一定要用雨前收獲的小麥磨成的白面，輔料黑芝麻也要第一次收獲粒大飽滿的，驢油打底，豆稭火燒烤。制作出來的燒餅色如黃金，形如滿月，香酥可口。至于制作工藝，那是工匠們的祖傳秘方，就不得而知了。
馬蹄酥燒餅是純手工制作，一皓首老人悠然地把揪在案上的面劑子揉搓成團，扯成長條，摔打在鐵闆上，左手不停地撕扯着，右手緩緩地伸出食指粘上驢油，慢慢地抹在面條上，悠悠地卷成陀螺卷，放在鐵盤上，把陀螺卷輕輕地拍成薄餅，把它貼在烤爐上，整個過程有序而緩慢，悠閑而自得。盡管爐前排着這麼多等吃燒餅的人，店家的幾個人仍然不急不躁地按成序操作，并不趕着制更多的餅，賣更多的錢；好像他們不是在做生意，而是在享受制作的過程，抑或是為了這門祖傳手藝的傳承？抑或是在自然平實的日常生活中領略精微雅緻的文化趣味，在卑微的生命中企慕超脫和清澄的詩意人生？
食客們拿到剛烤制出來的燒餅，金黃焦脆，小心翼翼地咬一口，奇香滿口，清香潤肺，細數起來，竟然有十來層面皮，而且層層不相粘連。面皮上的黑芝麻顆粒飽滿，油光發亮，驢油閃着誘人的光芒。看着這浸透着藝術、滿蘊着曆史的千年燒餅，便十二分地珍惜，一邊吃，一邊還用手接着那掉下來的渣滓，生怕浪費一點點。
說起蕲縣馬蹄酥燒餅，還得從陳勝吳廣起義聊起。 公元209年，陳勝、吳廣率領農民起義軍在蕲縣大澤鄉揭竿而起，向秦王朝舉起了反抗的大旗。起義軍首先攻克了古城蕲縣，鏟除惡霸，開倉放糧，受盡折磨的窮苦百姓歡欣鼓舞。為了感謝義軍，百姓們紛紛從家裡提來豬肉、羊肉、雞蛋、白面等犒勞義軍。陳勝及其義軍本着不拿百姓任何東西的原則，婉辭謝絕。
一位年近七旬的老翁，端來一馍筐燒餅，老淚縱橫地跪在陳勝王的馬前，懇切地說：“陳将軍，我家裡窮，常常吃了上頓沒下頓兒，要不是陳将軍到來，一家人眼看就隻有餓死的份了。多虧陳将軍開倉放糧，使我家老少十幾口人才不至于餓死。我用分來的白面考一筐燒餅，略表我的心意，希望陳将軍一定收下！”
面對真誠的老人，陳勝在馬背上雙手抱拳，感謝老人家。言畢，催馬揚鞭，不料鞭梢帶起馍筐，一筐燒餅撒落在馬蹄前，正好被剛擡起的馬蹄踏得粉碎，陳勝急忙跳下馬來，扶起老人連連緻歉，并風趣地說：“哎呀，老人家，你的燒餅真酥，看，和我的馬蹄一樣大小呢！”從此蕲縣馬蹄酥燒餅便流傳開啦（資料來源于民間傳說和網絡）！
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