说起江阴特产，人们一定是首先想到马蹄薯片，即颜色金黄色的黄油用酱汁色鲜艳，像一朵花放大，星星云集的芝麻花和镶嵌在花中的瓜肉、核桃肉、重油重糖、独特菜肴的籽油香味与浓郁的芝麻香气、果泥香味和烘烤后的蛋糕香味， 而且经过独特的糖浆刷，增强了糕点的粘性，更不用说了，烤完后的蛋糕不仅烤出了独特的金黄色，而且带有一种特殊的甜味，这是那个时代过来的江阴人最难忘的味道。
小时候，读关文恒桥头朝前一边的食品店，总会把店门口的食品糖果厂转板车往下移，马蹄酥脆的味道吸引着，站不住会从积攒的钱里买小人的书，无情地挑出几分钱， 要求学生借一小张食品券买一朵大快花，其实那不是大快花，因为，这匹马蹄酥先是拉两片，然后一拉两片，然后按剩下的三两片花瓣形状的蛋糕，再把花瓣分开， 这时仔细品尝那种味道独特的马蹄薯片，所以吃，一个蛋糕可以处理一个上午或一个下午，当然前提是不要躲在学校里，因为马蹄薯片的气味，你是用练习纸包裹在水里，那种味道还是会钻进虫子的鼻子里， 所以，改变法律纠缠着你，当你一个人吃饭是不可能的，你还没有被报告给班主任那里是幸运的。几个小伙伴抱着我鬼鬼般躲在校园的角落里吃饭，三下五分一分为二，原本想吃一个下午的计划失败了，以为那天买一本漫画书要拖下去，心里一千个遗憾，一万个遗憾，但是吃的同学们安慰道："哦， 别潘德，明天早上我陪你去捡铁钱卖！"直到半个世纪后，我才会把他抱在后面。
当马蹄薯片成为江阴特产时，没有办法验证，但有一点是肯定的，那就是明清以后，由于宋代丰富的商业影响，大量的小吃和面食蜂拥而外，给当时富有的江南带来了丰富的美食。据信，马蹄薯片是当时江南出现的一种来自北方的面食，现在在江南和苏中地区，如虎爪、金刚脐带等面食是马蹄薯片的老祖。
虎爪
北方马蹄铁
金刚脐带
但这些面食给江阴，像创新一样，像重糖味已经得到了新的升级，赋予了它迎合当地人民的口味，迎合了当代宫廷的审美，给它一个清代鲜明的名字——马蹄薯片，因为从清代就有了"国马背上"的说法。而且在我看来，如此精致的仿佛是一块盛开的古山花状蛋糕，连一丝马蹄片都没有一丝马蹄片的感觉，当然清代盛行的马蹄薯片对中华民国已经出现了创新，原来的马蹄形薯片被今天的马蹄薯片完全取代了。而取而代之的老板是江阴市著名的"稻香村"。
稻香村的老板是姜银武进交界处的焦炭店老板程伯堂，1880年，他在江边开了一家"姑苏香米香村"食品店，在城东安利大桥的河边，食品店在坊前的店铺后，自产出售各种茶叶， 还有他的马蹄薯片，但马蹄薯片到他的手上，变化很大，他使马蹄薯片柔软，甜油腻，入口瞬间，被江阴人喜欢，当江阴南门水道四面八方，是重要的米墩和布墩，客人从南到北都会经过稻香浓郁的村庄， 所以稻香村独特的马蹄薯片好吃又走，慢慢地，江阴人去拜访亲朋好友带了两个马蹄铁，特别是在民国时期，很多江阴人到上海发展，到上海，马蹄薯片都是必带的土特产。沙滩上都认得江阴的马蹄薯片，这也是？那一定是江阴的第一个本土产品。就这样，马蹄铁登上了江阴特产的宝座。
不管怎么说，在我们这个时代，能够吃到马蹄酥，一定是最快乐的事情。多亏了我小时候开办学校的学校活动，我有幸带着一小队同学鬼魂来到食品糖果厂的工人那里，那真是天上高高兴兴，因为，我们是做马蹄薯片厂哦，马蹄薯片有无穷无尽，闻起来有薯片的味道， 这是其他群体羡慕的。当然，吃不是要吃什么，而是那种马蹄酥脆的味道足以闻到气味，其实也进了门那一刻的好味道，进车间就没有味道了。我看到了制作马蹄薯片的整个过程。
做马蹄薯片和做大蛋糕油条其实是同一个调子，一张大桌子，穿着白大褂的傅老师动作熟练地揉面条、条状、采摘面条、馅料、馅饼、切花图案、糖薄、撒芝麻，最后忘了在蛋糕中央撒上两粒核桃仁，或者撒上几粒西瓜肉， 那动作线流畅流畅，七八男八女掌握嘻哈嘻哈手脚不停，没过多久一个大铁皮车的马蹄胚胎就做好了。我们小，不是轮子做马蹄薯片这样的技术工作，只能在桌子旁边的糖果包裹衣服，想着，如何做马蹄薯片和大蛋糕一样的基调？
看看珐琅盆里含糖白花的水的东西，多大的刷子怎么刷，傅老师从珐琅杯里抓起一把芝麻那么响亮的洒了一下，白色的胚芽就很均匀的芝麻，但是有一把刷子。另一位大师也想绝对地，拿刀，一边讲笑话边"踢又拍"几个儿子，白蛋糕上出现菊花般的痕迹，而且造型整齐统一，不比画父的哪儿去，我不禁佩服这些看起来没有特别的傅老师。据说江阴马蹄薯片做得好不好有一个重要的窍门，那就是把头发表面水碱放到位，那就是掌糕师傅才有的功夫。
他们把馅饼吃完了，一位师傅推着黑烤箱，里面堆满了马蹄薯片，烤箱进了那个大烤箱，没过多久，那想死马蹄薯片的香味就出来了，我们"红卫兵"。士兵"，当然不能付一个虫子一样的，但是老师们知道我们的心理，那个蛋糕是不能吃的，因为最差的蛋糕是不允许员工吃的，这是规矩，师傅从那张桌子上给大家几颗不完整的裸糖去解决吧。这时，车门口的板车、三轮车早已等了，那就是到市各边的食品店转运马蹄薯片等食品，于是这一切都结束了，唯一的好处是员工来了，花几分钱，不需要支付食品券，就可以买到剩下的残障马蹄片， 破碎的马蹄薯片，烤马蹄薯片，其实，烤马蹄薯片很好吃，那糖是烤成深红色的，油腻鲜艳，包裹在蛋糕里，那是一种特殊的香味。我很幸运，在一个月的学校作业中，轮流有两件这样的好事。当然，对学校来说，我们都是一样的吹牛薯片吃得累了，累了，那真是班员羡慕无比的事情。
高中毕业后，江阴的马蹄薯片似乎再也没有像样了，不是硬国的不再有点酥脆，已经不再那么独特的香味和酥脆的味道，所以，江阴的马蹄薯片不再没人吃，大自然，做江阴特产真的不是手，好客的江阴人也不小， 一直以来都是一种大胆的热情，正是这种鬼落的大事是没人做好，拿了一手坏牌。
突然传来消息，西门阳桥，来了一位面条师傅，居然做的马蹄薯片很美味，我试过是小时候的味道，赶紧买了南京哥的味道，结果一致同意好吃，童年马蹄薯片回来了！于是我想出了不少主意，希望能把这江阴最好的马蹄薯片做大更好，能去看那不起眼的店，人都在感动，是皇帝的女儿不用担心嫁人，老板忙得开心，我为什么要多做这个呢？只要江阴的无形资产不流失，那就是一件好事。