马蹄酥，又名蜜馅儿，因形似马蹄而得名，是陕西著名的汉族小吃。他是民间走亲访友时的名贵糕点。据传，马蹄酥是长孙皇后归乡省亲，是用来答谢娘家的宫廷膳食。娘家人尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学做此糕点的工艺，后来逐渐传入民间。
清代诗人也曾写过：“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”诗句来赞美马蹄酥。这又从另一侧面说明了它悠久的历史和难得的美味。
通常，它用精粉、猪板油、蜂蜜，、白糖等原料配制，制作时先用精粉加水和少量猪板油搓成皮面，再用精粉和适量大油，搓成酥面，然后用皮面包裹酥面卷成面卷，最后再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成，刚出锅的马蹄酥，色香味形俱佳，咬一口油而不腻，香甜味厚。
在家乡，马蹄酥既是高级茶点，滋补佳品，又是馈赠亲友的名贵礼物，更是很多人平日早餐，外出旅行的食品。同时因其性热，用麻油炸锅，又往往是妇女“坐月子”的补品，另外，马蹄酥采用麦芽糖作为原料，还是是特别养胃的一道美食。