在世界范围内，中国人似乎特别喜欢零食。无论你去中国的哪个城市或城镇，你都可以从四面八方看到某种糕点，某种蛋糕，某种蛋糕等等。
而马蹄酥这种小吃，在全国很多城市也可以看到，山西、福建泉州、江苏江阴、陕西嘉县、陕西彝县等，都会将马蹄薯片作为自己的特色推广。
但如果你稍微看一下，你会发现，全国很多地方的"特色"马蹄薯片，其实都来自陕西省。这个判断的理由是来自一个历史事实：
唐太宗李世民有一位前妻，后来被称为太阳皇后，她的家乡是陕西省（当时叫泸州）。当时，马蹄酥这种糕点只是在宫里才吃到好品，碰巧有一段时间，老太阳皇后回省的时候，老人们带了一些马蹄薯片在路上享用，结果等等到了目的地，马蹄薯片没吃，大太阳皇后天生节俭， 不浪费，所以剩下的马蹄薯片分发给当地人。但不要当地原住民在哪里吃到这么好吃的东西，吃完后大家都惊叹不已。
在王太后同意后，母亲指派了一位聪明的仆人，陪同皇家厨师学习制作马蹄薯片的工艺。后来，精心制作的马蹄片逐渐传遍民间，经过几年的经营，它已成为县城的一大特色。
在唐朝时期，边境被打开，这种马蹄薯片的糕点被引入南方地区，人们向南。据说现在福建厦门、泉州等地的特色马蹄薯片在当时都散开着。
不过，关于马蹄薯片的起源还有其他传闻，也有说法说，陆县马蹄片其实起源于光绪的最后几年。据说当时，清朝派了一位大臣到武山县附近进贡，并游历了县城，为表演餐桌，圣大臣"半桌满汉全座"，于是有一群宫廷御厨陪同。当时，有一位主厨贾一才，有机会结识了其中一位御厨，然后向他学习了马蹄酥这种宫内糕点的做法。民国初期，贾义才将这部法律传给弟子，然后逐渐传播开来。
虽然有两个出处的说法，但不管起因是什么，都有一个共同点，那就是这马蹄酥脆，最早的是宫廷御餐，这可看是贵。
生产马蹄薯片的主要原料有精制面粉、熟油、白蜂蜜、白糖等。当用精制面粉水和少量大油制成时，去皮，然后用精制面粉和适量的大油制成意大利面，用意大利面包裹的皮做成意大利面卷，在加工成马蹄形，放入大煎锅中。
新鲜出炉的马蹄酥薄如纸，色泽、香味、口感尽收眼底，以其美观、配料优良、制作精细、层层柔软、油腻不腻、香甜浓郁，入口酥脆，营养丰富，切工方便储存，享有四方的声誉。
到目前为止，马蹄薯片作为一种高档茶点，同时也是一种补品，已经成为送给亲朋好友、招待客人的礼物。
而从古至今传遍全国各地，甚至在国外，马蹄薯片，在不同的地方演变出不同的形式和做法，可以说是遍地开花，开花不一样。
（图3和图6分别为山西和福建的马蹄薯片）
在中国用餐
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