"撣菜味"菊花酥

"直到秋天到9月8日，我開花後百花就殺了。天空中彌漫着熏香穿過長安，充滿了金色的盔甲。"這首詩《雛菊之後》，是唐末農民起義領袖黃超創作的一首詩。這個想法是：等到秋天和九月，當白天到來時，菊花盛開，其他花朵枯萎。盛開的菊花璀璨奪目，香氣彌漫在長安，城市沐浴在芳香的菊花中，到處都是金黃如盔甲般的菊花。

顧長安每年9月9日都有高觀菊花的習俗。而黃的詩《菊花之後沒有》，用"九八"來表示押韻;東金詩人陶元明有一句名言"在東籬笆下的菊花，悠閑地看南山"，這個名字是他對菊花的熱愛，沒人知道，而菊花也逐漸成為不平凡隐藏的象征。而且，在我國的古代神話傳說中，菊花也被賦予了吉祥、長壽的意義，過去幾代識字的水墨愛菊花并不缺少自己的人民。

這個傳統的面館在古都西安的"菊花薯片"，據說是從唐初京都長安"燒尾宴"演變而來的酥油思想，其曆史淵源比唐末年黃巢寫出的這首詩有"天上滿是長安，滿城金甲"的名言， 160多年前。因為菊花蘊含着吉祥、長壽和非凡的意義，人們就制作了一種菊花般的"菊花薯片"面條，也因為一朵花的形狀而盛開的菊花得名，象征着花兒盛開，紅雲頭。在陝西，尤其是西安的"菊花薯片"和濮陽縣的"水晶菊花薯片"最有名。

菊花薯片

原料

小麥粉、白砂糖、闆油、綠絲、紅絲、糖粉、黃肉桂醬、核桃仁、煮豬油等。

方法

将煮熟的豬油和其他面粉和意大利面制成酥油，用食材制成菊花形狀，油炸或烘烤。

特性

晶瑩剔透，形狀像菊花，餡料甜美，皮膚柔軟，香味濃郁。

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