每年的中秋節，都擔心月餅怎麼辦，蛋黃脆片看起來不夠精緻，寬幅的月餅做法太複雜......還好有這種芋頭菊花酥脆，味道和價值并存，太好了！
這種糕點因為餡料是芋頭泥，不會太甜，溫柔柔軟的芋頭紫色，隻要看它很有胃口
材料
水皮和油皮
低筋面粉：120g
細砂糖：25g
黃油：45g
純淨水：50g
脆
低筋面粉：90g
黃油：50g
紫薯粉：5g
芋頭泥填充
芋頭餡料：150g
蛋黃液：适量
芝麻：适量
步驟
1、将低粉、細糖、黃油、混合物倒入水中揉成光滑的面團。
2、将面團分成18g左右的藥劑，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
3、将低粉、黃油和紫薯粉倒入鍋中揉成球狀。
4、将薯片分成14g左右大小的菌劑，蓋上相同的保鮮膜，室溫下放松30分鐘。
5、取一塊水油皮成一圈包裹在一塊薯片中，油性皮緊緊緊貼，注意不要讓薯片脫落。
6、面團末端朝下，用意大利面條輕輕壓平，從中間到兩面分開，不要來回走動，損壞水準。
7、第一次吃完薯片後，将皮膚從上到下卷起，用保鮮膜包裹放松15分鐘。
8、松弛好的面團，然後用意大利面條擀面第二次，痂子越長，卷起的層數越多，最後的酥脆效果越好，然後裹起來放松15分鐘。
9、将芋頭泥漿填充成14g大小左右的藥劑，圓潤。
10、取出松散的面團，将擀面團揉成一圈，包裹在芋頭泥餡中，圓潤。
11.将牛奶，香草殼，香草籽和一半的細糖倒入鍋中備用。将面團壓成餡餅形狀，将圓形模具從中心壓出，并用刀切出16片花瓣。
12、有一面餡料朝上，花瓣位置略微扁平，花的中心塗上蛋液，撒上芝麻。
13、放入預熱的烤箱，在170度下烘烤25分鐘，烘烤。
14、送人實在是太美了。
- 提示 -
1、芋頭泥灌裝也可自做
2.黃油可以用豬油代替
3、水油皮揉出膜，最後不易漏脆片