每年的中秋节，都担心月饼怎么办，蛋黄脆片看起来不够精致，宽幅的月饼做法太复杂......还好有这种芋头菊花酥脆，味道和价值并存，太好了！
这种糕点因为馅料是芋头泥，不会太甜，温柔柔软的芋头紫色，只要看它很有胃口
材料
水皮和油皮
低筋面粉：120g
细砂糖：25g
黄油：45g
纯净水：50g
脆
低筋面粉：90g
黄油：50g
紫薯粉：5g
芋头泥填充
芋头馅料：150g
蛋黄液：适量
芝麻：适量
步骤
1、将低粉、细糖、黄油、混合物倒入水中揉成光滑的面团。
2、将面团分成18g左右的药剂，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3、将低粉、黄油和紫薯粉倒入锅中揉成球状。
4、将薯片分成14g左右大小的菌剂，盖上相同的保鲜膜，室温下放松30分钟。
5、取一块水油皮成一圈包裹在一块薯片中，油性皮紧紧紧贴，注意不要让薯片脱落。
6、面团末端朝下，用意大利面条轻轻压平，从中间到两面分开，不要来回走动，损坏水平。
7、第一次吃完薯片后，将皮肤从上到下卷起，用保鲜膜包裹放松15分钟。
8、松弛好的面团，然后用意大利面条擀面第二次，痂子越长，卷起的层数越多，最后的酥脆效果越好，然后裹起来放松15分钟。
9、将芋头泥浆填充成14g大小左右的药剂，圆润。
10、取出松散的面团，将擀面团揉成一圈，包裹在芋头泥馅中，圆润。
11.将牛奶，香草壳，香草籽和一半的细糖倒入锅中备用。将面团压成馅饼形状，将圆形模具从中心压出，并用刀切出16片花瓣。
12、有一面馅料朝上，花瓣位置略微扁平，花的中心涂上蛋液，撒上芝麻。
13、放入预热的烤箱，在170度下烘烤25分钟，烘烤。
14、送人实在是太美了。
- 提示 -
1、芋头泥灌装也可自做
2.黄油可以用猪油代替
3、水油皮揉出膜，最后不易漏脆片