一、菊花薯片
成分
低筋面粉260g，水70ml，盐1g，红食用色素2滴，猪油70g，糖10g，红豆沙320g。
方法
1、水油皮：低筋面粉150克，猪油20克，盐1克，水60毫升，糖10克;
2、薯片：低筋面粉110克，猪油50克;馅料：红豆沙320克;红色食用色素2滴，水10克。
3. 将所有水油皮的成分混合在一起，揉成光滑的面团，然后静置半小时。
4.将薯片的所有成分混合在一起，揉成光滑的面团，然后静置半小时。
5、将水油皮和薯片分成8个重量状的小面团，用水油皮包裹薯片。
6、全部包好，静置十分钟，取一小块面团，然后做成条纹酥皮。
7.从一端擀开糕点，将所有面团擀面团十分钟。
8、将唤醒面卷再次生长条纹糕点，然后糕点从一端卷起。
9、第二次将面团全部擀面，然后静置十分钟，醒面擀成一圈。
10、包裹在40克左右的红豆砂馅料中，将面团接头拧紧，面朝下放在面板上静置10分钟。
11. 将面团压平。然后用刀在边缘切下12个细高跟鞋，将刀的部分翻过来，让里面的豆沙朝上。
12、食用色素至10毫升水，搅拌均匀。
13、用筷子占据食用色素，在菊花中间脆点六个红点。
14.然后放入预热的烤箱，在180度的火下烘烤20分钟。
二、菊花薯片
面粉800g，色拉油250g，水250g，紫薯，鸡蛋1，生粉，糖50g。
1、和好的两种面团。水油面条：面粉500g，砂糖50g，色拉油100g，水250g。意大利面：面粉300g，色拉油150g。醒来20分钟。
2、面团是分开的。去皮20g，酥脆15g，将薯片放入皮中，捏紧并包裹。
3、拿面团，将手杖放在中间，向上，向下一点，从上到下用手掌卷起来。
4、卷竖，边口朝上，把手杖放在中间，向上一点，向下一点，再卷起来。
5、点击中间位置，表面两端滚到中间捏合，平整，上下左右两下，然后刚捏边。
6、将紫薯洗净、切片、蒸、冷却、捣碎成泥，加入糖和生粉制成馅料，分成35克一份。
7、用紫薯馅包裹，切下，手轻压成圆饼，用刀片切开，注意中间部分不要切掉，并切得均匀。
8、朝同一方向翻成花瓣。
9、刷蛋黄液，烘箱180度预热，中温20分钟左右。
三、捣碎的菊花薯片
中度面粉200g，低面粉120g，植物油100g，糖30g，水100g，泥300g。
1、油皮：中粉200克，植物油50克，砂糖30克，水100克。
2、油皮材料形成粉壁，将其他材料放在中间，用刮刀混合均匀揉捏，使面团光滑。
3、酥脆：低粉120克植物油50克，酥脆物料形成粉壁，将油放在中间，用刮刀慢慢混合均匀。
4、将酥油皮保鲜膜包裹在冰箱冷冻室冷藏30分钟。
5、将两种材质分成18份，取面团平整，油腻裹上薯片。
6、闭合捏紧，嘴拍平，变成牛舌形，由上下卷起，再长。
7，然后从上到下卷起来10分钟。
8、生产时可制成泥浆填充，将泥浆填充分为18个部分，由于泥浆填充较粘，可以借用一块新鲜薄薄的泥浆填充更紧，以供下次操作使用。
9、拧紧后将泥浆填充在一侧备用。
10、取一块好的面团，用拇指按压，使2头向中间，不规则边缘向中间。
11、将蛋糕胚平放成一圈，放上泥馅，用泥浆包裹在老虎嘴的帮助下
12、包裹好的蛋糕胚不露，口下轻轻圆润，力必须轻
13、用剪刀先对称切割4个通道，中间连接部分不切。
14、再在中间切2片，每片两片，一共12片花瓣，每片花瓣旋转90度螺丝，菊花般。
15、将烤盘放在防水油布上，将菊花薯片放入烤盘中，中间刷上蛋黄液，点缀着一些黑芝麻，成品香气碍，美观。
16、烘箱200度预热，中度烘烤约20分钟。
四、豆沙菊花片
普通面粉200g，猪油80g，水55g，糖50g，普通面粉（2）120g，猪油（2）60g，红豆沙300g，蛋黄液小，黑芝麻小。
1、先做水油皮面团，普通粉200g加猪油80g，加入水和糖混合成光滑的面团。
2、然后将糕点面团、普通粉120g加猪油60g混合放入面团中，分别留出20分钟。
3、将两个面团分成相等的16份，然后将酥油面团包裹到水油面团中，先将水油面团压扁。
4、然后将酥脆的小面团放入其中，左手按住中间的面团旋转，右手将虎嘴包裹起来。
5、先将面团压扁成椭圆形，然后从外向内卷成擀面，再变成椭圆形，再从外向内卷起。
6、再变成圆润的皮肤，这块皮肤就准备好了。
7、再将豆沙包裹起来，再做蛋糕，用剪刀剪出花瓣，切出12个嘴，每片扭45度，使豆沙馅面朝上露出来。
8、将花瓣全部切开，用食指肚子放一点蛋黄液，再点缀在菊花薯片中央的黑芝麻点，放入预热的烤箱烘烤，220度，中间烘烤，15分钟，烘烤。
五、菊花薯片
低筋粉适量，高肋面粉80克，酥油50克，豆沙馅适量，水120克，全蛋液适量，细糖20克，无水酥油适量。
1、将油性物料和酥脆物料混合成光滑的面团，醒去20分钟。
2、油性皮和薯片分为16个相等点，取一块油性皮包裹在薯片中，像袋子包裹。
3、将面团翻转平整，长卷起，卷起面垂直放置，再长。
4、折叠成三折被子状，将折叠后的面条折叠得更薄，加入豆沙馅，包裹起来。
5、翻身，压平，用刀将平面团切成四面相等。
6、然后按截止量相等切成12个相等点。
7、沿刀切开拧紧花瓣，切面朝上。
8、烤盘油纸，将菊花薯片放在盘子上，中间部分刷在鸡蛋液上撒上芝麻即可。
在9，180度下热身5分钟，并在顶部和下方烘烤25-28分钟。
六、豆沙菊花片
油性皮肤：低筋面粉150g，色拉油30g，火龙汁65g。
酥脆：低筋面粉100g，白猪油50g，红豆沙适量。
1、先将糕点部分、低筋面粉和白猪油混合，制成酥油组备用。
2、再将油皮部分、低筋面粉和色拉油、火龙汁一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、静置半小时，将油皮分成20g小面团，薯片分成10g小团，圆润。
4、将油皮像饺子皮一样圆片，酥脆在上面，然后包裹在生长棒上卷起来。
5、卷好并盖上保鲜膜，静置10分钟。
6、再打开长条生长形状再卷起，一共重复三次，每次需要留出十分钟。
7、然后将面团包成一圈，用豆沙馅包裹。
8、全部包好，开始做成花形、光面，先均匀地分成4片花瓣，然后从4片花瓣切开，共8片花瓣，将切角捻曲即可。
9、刷上少许蛋液，放入预热的烤箱，火烧165度，烘烤30分钟。
七、菊花薯片
面粉400g，猪油220g，水50g，白砂60g，白芝麻，豆沙适量，蛋黄液3.
1、水油皮材质：普通面粉280g，猪油100g，水50g，糖60g混合搅拌。
2、将水油皮料混合均匀，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟。
3、酥脆配料：普通面粉120克，猪油120克，也揉成光滑的酥油面团，静置15分钟。
4、将静态水油面团揉成条状，切成均匀的小药剂。还要将糕点面团切成均匀的小块。
5、取一小块水油皮，用手掌压扁，放一块小面团的薯片，包起来。
6、嘴朝下，用意大利面条撬开。
7、上侧向下转动，下往上。折叠面团，再次折叠，再次折叠并重复几次。
8、将面团折叠，静置20分钟。
9、静祀好的面团打开，包裹在豆沙馅中，将口面朝下放置，压平。用剪刀剪米的形状。
10、将斜角翻转45度，放在烤盘上。
11、刷上蛋黄液，撒上白芝麻。放入烤箱中，中火，上下烧，200度，20分钟。
八、红豆沙菊酥
中粉100g，细糖15g，水45g，全蛋液10ml，猪油10g，中等面粉80g，猪油50g，红豆沙适量，蛋黄适量，黑芝麻适量。
1、将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
2、将面团分成十二份，分别揉成一个球，静置半小时。
3、将80g面粉和50g猪油混合，连续揉搓至结块。
4、揉好的糕点面团也分为十二个部分。
5、取一块静水油面团，压成一圈，将酥皮面团放在水油皮面团的中心。
6、包起来，将口面朝下放置，用意大利面条将包裹好的面团用干，长椭圆形。
7、开拌后，由上下卷起，将面团卷起旋转90度，再次打开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次长。
8、再次从上往下卷起，全部做完，盖上保鲜膜，休息放松15分钟。
9、将豆沙馅成二十克一，做成十二克。
10、取一块松散的面团，打开成一圈，尽量往中间弄厚、薄的边缘，将一块红豆沙馅，放在面团的中心，包裹起来。
11、包裹后，将嘴面朝下，放在面板上，变成圆形的蛋糕形，用剪刀在圆蛋糕上切成十二把刀，做成十二片花瓣。
12、将每片花瓣拧成一个盛开的图案，用同样的方法制作出全部十二片菊花片，放在烤盘上。
13、在菊花薯片的中心用指尖放一点蛋黄，撒上少许黑芝麻作装饰。
14、将烤盘放入预热的烤箱中200度，烘烤约15分钟，直至酥脆层完全展开。
九、菊花薯片
中度面粉400G，猪油120G，酱油1000G，糖20G，水165G。
1、酥脆：面粉150G，猪油100G。水油皮：面粉250G，猪油20G，糖20G，水165G。
2、分别是酥脆的皮肤和水油皮肤和好，揉捏得很好。
3、分别在药剂下，酥皮15G左右，水油皮20G左右1。
4、收集方法用水油皮包裹酥脆皮，轻轻地变成牛舌形，注意不能漏脆片。
5、从一端卷起，再次变成小腿舌形，堆成三个，再形成微圆。
6、所有药剂都做完毕，灌装后就要分出来了。馅料比堆叠的面团重约5克。
7、将面团压平，微微打开，包裹在馅心中，闭合面朝下。
8、用菜刀或其他平整的东西将包裹好的面团压平，用刀分成相等的16份。
9、扭动每一块，正面朝上横切，然后轻轻组织成型。
10、烤盘刷油，将生坯料放入烤盘。预热烤箱，在顶部170度以下的190度下烘烤20分钟。
11、当花瓣周围有点发黄时，能闻到豆沙烘烤的气味，取出并冷却即可。
十、三味菊花薯片
干红枣500g，鲜姜30g，干陈皮10g，红糖30g，糖粉30g，玉米油20g，芝麻20g，中粉400g，猪油180g，棉糖30g，温水96g，白芝麻少许（用于装饰）。
1、做泥浆填充，用吸水泡干燥，清洗干净，取芯。
2、放入锅中去核红枣、红糖、糖粉、去皮和新鲜生姜切入末。
3、将红鲱鱼煮沸到水里几乎不见了，这时要不停地搅拌，不要糊状，最后可以用搅拌机把红鲱鱼变成泥。
4、做完泥后，再继续煮沸，然后，少量多次放上一些油，直到油慢慢吸收到现在为止，继续煮熟，煮沸，用手捏成团块。
5、水油皮：面粉200克，猪油80克，砂糖30克，温水96克。将除温水外的所有水倒入盆中，并用手抓住它。
6、放入温水中慢慢成组，水油做完皮。
7、糕点：面粉放入猪油（如果很冷，可以放入微波炉，50秒，然后取出很容易做到酥油，慢慢揉成球状，酥油就做完了。
8、水油皮和酥油各分为16份，用水油皮包裹酥油，裹起来，闭合面朝下。
9、16全部压平，然后，放入牛舌中，从上到下卷起。
10、卷起又放起，一次重复，又卷起一个牛舌。
11、全部卷完毕后，依次放，取一个垂直放，压平，成一圈。
12、把泥馅放进去，和包子一起，捏褶皱，最后，嘴巴面朝下。
13、压平，轻轻划伤4刀，上面有米字形，再切8下，中间不要切。
14、切开后，向一个方向扭曲，放在烤盘上。
15、烘烤100度，20分钟，取出，刷上蛋液和白芝麻，继续烘烤10分钟。
Xi1，传统菊花薯片
面粉270g，玉米胚芽油135g，糖30g，水60g。
1、水油皮：面粉150克，油75克，糖30克，水60克活成水油皮，油，水，糖先混合均匀，依此类打水，油白砂糖完全融化，再加入面粉，活成光滑的水油皮，用鲜袋密封面条生活。
2、酥脆：面粉120克，油60克，面粉加入油，直接活成薯片，用新鲜袋装住一段时间密封。
3、烤紫薯，加适量炒饭粉，制成馅料。
4、水油皮和薯片分成相同的相等部分，用水油皮包裹薯片。
5、盖上保鲜膜30分钟，将生长带。
6、卷成卷，然后用保鲜膜盖住30分钟。重复至少三次，以形成多层酥脆效果，制作一包薯片。
7、最后一次做成一圈，已经30分钟了，变成一个圆圆的蛋糕，放上紫薯馅，包裹成一个球。
8、然后放入花园蛋糕中，切成花瓣。
9、每片花瓣转动70度，朝同一方向，做成毛坯。
10、电烤箱180度先预热5分钟，生坯料放入烤箱，火180度上下烘烤20分钟。
十二、菊花薯片
低筋面粉200g，高筋面粉120g，糖40g，猪油140g，水65g，豆酱适量灌装。
1、先及面条、水油和面食、水油原料：面粉200克，猪油80克，水55克，白砂糖40克，酥脆料：面粉120克，猪油60克。
2、水油面下药剂，大小相同，药剂下小脆，表面酥脆，圆润。
3、取一小块水油皮，用手掌压扁，放一块小面团薯片，包起来，一个接一个地包起来。
4、用面条棒长出条状，向后卷起，用手按压。
5、再用意大利面条做成条状，折三下，用意大利面条棒打开皮肤，打开。
6、用豆沙馅包裹，拧紧虎嘴，关上，张开。
7、变成圆皮，对称位置切四刀，然后继续切几刀。
8、用剪刀切10-12个斜角，再翻转45度。
9、切开每片花瓣，轻轻向上扭动，让切面朝上，点卡住，也可以刷蛋黄液。
10、烤箱上下火180度烘烤成熟。
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