一直喜歡中式點心，覺得酥皮點心更有味道。這道小點心中間的夾餡可以換成棗泥、紫薯等等。做法比較繁瑣，需要耐心～
by 木子食間
水油皮部分
水 30g
豬油 30g
糖粉 15g
中筋面粉 80g
油酥部分
低筋面粉 60g
餡料及裝飾
豆沙餡 160g
紅色素 2滴
1、将水油皮材料放入面包機，啟動和面程式20分鐘。
2、揉至能拉出薄膜的狀态。
3、油酥部分材料混合成團。
4、将水油皮面團和油酥面團裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏半小時。
5、水油皮面團和油酥面團各分成8份。
6、用水油皮面團包裹住油酥面團，再将豆沙餡平均分成8個小球。
7、第一次擀：取一個面團，接口朝上，擀成長條。
8、由下至上卷起，用保鮮膜蓋好，休息10分鐘。
9、第二次擀：接口朝上，再次擀長。
10、由下至上卷起，保鮮膜蓋好，休息10分鐘。
11、取出一個面團，中間按扁，兩端捏在一起，擀成圓形。
12、中間包入豆沙餡。
13、捏緊。
14、輕輕擀成直徑8cm左右的圓形。
15、切4瓣。
16、再在每瓣中間切一刀。
17、最後平均分成16瓣。
18、小心提起一瓣，順時針旋轉花瓣，使豆沙部分朝上，其餘花瓣同理。
19、放入烤盤中。
20、用筷子蘸取紅色的色素，做花蕊。
21、烤箱160度，烤20分鐘。
22、完成～
1.方子的量可以做8個雛菊酥。 2.方子中的豬油可以等量換成黃油或植物油，但起酥效果會有影響。豬油起酥效果最好、味道最香，黃油次之，植物油最差。 3.熬豬油要用到豬闆油，剛熬好的豬油是透明的，晾涼了就變成白色膏狀了，晾涼後的豬油放入冰箱密封冷藏儲存即可。 4.擀制的每一步都需要醒面，醒面的時候用保鮮膜蓋好，否則面皮很容易風幹。 5.如果醒面過程中面團很軟很軟，說明你的面團很有可能混酥了，說明室溫太高，要把面團放進冰箱冷藏降溫後再操作。 6.如果圖文食譜中的操作手法看不清可以在微網誌中觀看視訊食譜～微網誌：木子食間
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