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今天我們做一個炸腰花，這道菜不用多說，聽名字就能想到它的經典味道，接下來我們就詳細介紹腰花無異味，味脆的技巧。
1.先準備食材：
準備3個鮮豬腰，最好準備一個較小的，因為小豬腰的氣味少一些，再把豬腰從中間的一塊剝下來，在腰部纏繞一層白色的薄膜，把這塊去裡面的白色肋骨。
白色的肋骨聞起來最重，必須清除幹淨。
然後将花刀切到豬的腰部，在切片中打開豬的腰部，傾斜45度角，每隔2毫米的刀不要切掉，然後改變方向直刀切成橫刀，每把刀不能切掉，隻能切成一半。
最好從中間切下來，根據腰部的長度腌制。
将蔥撒成小塊，将姜片兩小塊散入盆中，加入浸泡過的水，浸泡有洋蔥姜味。
切入腰間的花倒入白葡萄酒中5克，倒入少許洋蔥姜水中，放入辣椒2克用筷子攪拌開調料腌制片刻，然後倒出洋蔥姜水，倒入熱沸水中至熱腰花，用冷水反複沖洗後，腰部花迅速變色。
沖洗掉腰花後血水和雜質，控制幹燥水分，使三步處理後腰花基本無異味。
準備配料，大蒜幾粒切成大蒜片，韭菜切成小洋蔥，姜切成姜片。兩片紅辣椒，兩片青椒被切成菱形片，用于配色。
做一個小鍋，放5克油，抓2克幹辣椒，倒5克醬油，5克辣椒醬，5克豆沙，10克酒，放雞粉2克，胡椒3克，糖3克，用筷子攪拌，放5克玉米澱粉繼續用筷子攪拌， 倒入10克辣椒油中。
提前準備好調味料，讓腰部花朵迅速出鍋，防止油炸陳舊
2. 最後開始烹饪
将食用油放入鍋中，将油放入洋蔥姜後姜竄香，倒入調整後的碗中迅速攪拌，然後放入青椒片和腰部花朵迅速翻轉，使湯包裹在腰花中，就可以出鍋盤。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！