幹牛肉絲出鍋前還加入豆粉以增強香氣，是一款美味的葡萄酒

幹牛肉絲

除了茄子貓，店裡還有一家牛肉也是用大量的幹辣椒做成的，雖然看起來很不起眼，但幾乎餐桌上一定要點。這道菜有兩點特點：一是精選的特别，幾乎每一道都是半肥半薄，還摻雜着香而不油膩，頗有嚼勁的牛胸油，淡淡的幹香味，油膩，非常美味;

制作工藝：1.選擇一塊發肥黃的牛胸肉3000克，牛胸油1000克洗淨，加少許粉（生産方法見"小南瓜烤茄子貓"）混合成底味。2.将鍋煮至60%熱，在牛肉條中煎3分鐘，直到顔色呈金黃色，将油撈出。3.煎鍋，将底油放入50%的火下，姜末20克，胡椒20克，幹胡椒段100克油炸香，倒入牛肉條中，加入李金雞辣醬60克，黃酒50克，醬油45克炒，然後放粉60克，大豆粉150克翻動， 鍋後按每400克盤。