干牛肉丝出锅前还加入豆粉以增强香气，是一款美味的葡萄酒

干牛肉丝

除了茄子猫，店里还有一家牛肉也是用大量的干辣椒做成的，虽然看起来很不起眼，但几乎餐桌上一定要点。这道菜有两点特点：一是精选的特别，几乎每一道都是半肥半薄，还掺杂着香而不油腻，颇有嚼劲的牛胸油，淡淡的干香味，油腻，非常美味;

制作工艺：1.选择一块发肥黄的牛胸肉3000克，牛胸油1000克洗净，加少许粉（生产方法见"小南瓜烤茄子猫"）混合成底味。2.将锅煮至60%热，在牛肉条中煎3分钟，直到颜色呈金黄色，将油捞出。3.煎锅，将底油放入50%的火下，姜末20克，胡椒20克，干胡椒段100克油炸香，倒入牛肉条中，加入李金鸡辣酱60克，黄酒50克，酱油45克炒，然后放粉60克，大豆粉150克翻动， 锅后按每400克盘。