醬油是日本最受歡迎的調味品之一，無論是壽司，炖菜還是壽司或燒烤！
以下是日本醬油的曆史以及三大醬油生産商 - 千葉縣，兵庫縣和香川縣小島 - 的醬油特征。
小編希望借用這個話題，能讓你了解日本醬油使用的起源，那麼讓我們進入主要問題吧！
醬油的來源
壽司和醬油
醬油的最早記錄是700年前在中國古籍周立發現的，當時被稱為醬汁。
"醬汁"主要是當時腌制食品的總稱，分為三類：草醬、肉醬和谷物醬。草醬是指泡菜;肉醬是指含鹽和辛辣的食物;谷醬可以說是今天醬油和味噌的起源。
那麼，日本醬油的起源是從什麼時候開始的呢？
奈良時代
大豆配味噌
在奈良時代，日本吸收了許多中國文化，泡菜和味噌等發酵食品開始在日本發展。
而食品的迅速發展主要以"醬汁"法為主，品種也有所增加。"醬汁"主要以大豆、大米、小麥等為原料，這些原料對于普通大衆來說非常昂貴;人們最常用的是"鹽"，是以奈良時代的醬油被認為是上層階級會用的奢侈調味料！
和平時代
調料
随着平安時代的到來，醬汁制作技術也有所提高，醬料逐漸從固體變為液體。
在和平的日子裡，調味料變成了四種："鹽、酒、棗、醬"，人們可以選擇自己喜歡的調味料吃。
孤島時代
随着日本農業的發展，大豆在日本西部以地區為中心的地方大量種植，人們開始使用被稱為"滑"的調味料。
"滑"日語的意思是沉沒在味噌下的液體;這是在制作味噌的過程中去除固體味噌後留在味噌桶下的液體，而這個"滑倒"是日本醬油的原始原型。
商會的時代
中間房齡漸漸有了現代醬油的表象，「醬油」一詞也在這時誕生。
1597年發表在日常用語詞典中的"易林這一節集"出現在"醬油"一詞中，也是日本第一個出現在文獻中的醬油詞。
到了利瑪窦時代後期，以日本文化為中心的關西地方産業化正在發展，醬油釀造蓬勃發展。
江戶時代
竹荞麥面
在江戶時代，醬油釀造中使用的原料從大麥變為小麥，當時也大量生産了人們熟悉的"濃口醬油"。
是以，江戶時代的醬油文化開始掌權;需要用于醬油的食品，如荞麥面、天婦羅、鳗魚燒等國外食品行業也開始流行起來，流行的口用醬油也開始在關東當地流行起來。
明治時代
自明治時代以來，日本開始在海外進行文化交流，西洋醬、番茄醬等開始被引入，同時也在日本生産。
然而，此時，醬油已成為人們生活的必需品，随着第一次世界大戰後的好時光，醬油生産也迅速擴大;随着工業化的大規模生産，醬油迅速進入家庭。
昭和時代
在昭和時代，由于二戰的影響，原材料開始不足，是以政府制定了專門的"統一材料"法案，限制人們購買供應，醬油也形成了由政府統一配置設定的民生必需品。
然而，随着随之而來的技術創新，醬油釀造開始發生變化，制作方法從人性化轉變為機械化。
馬上
現在醬油可以說是質檢量都不錯，除了在日本銷售外，在美國、中國、澳洲等世界各地也可以買到日本醬油。
醬油的三個最着名的地方
日本醬油代表生産以千葉縣、兵庫縣和香川縣為主的三地，讓我們來看看醬油生産的三大特點！
千葉縣
醬油
千葉縣生産日本三分之一的醬油，代表日本醬油廠菊甲萬和山佐醬油的主要工廠位于千葉縣。
千葉縣的醬油生産曆史可以追溯到江戶時代，這兩個城市被稱為鑷子和野田。醬油行業在這兩個地方蓬勃發展，因為他們利用江戶川和利根川的水資源，更容易運輸醬油生産材料。
此外，千葉縣生産的醬油多為濃口醬油，濃口醬油約占日本市場銷量的84%！
兵庫縣
各種濃度的醬油
兵庫縣是淡口醬油的主要生産國。主要發源于兵庫縣西部，西奧州奧法諾以西，"龍野市"。
日本占全國産量的15%，加上第一産地千葉縣，日本一半的醬油可以說是從這兩個地方生産的。
兵庫縣以生産與菜肴的顔色和味道相比對的"淡口醬油"而聞名。龍野市最初也制作濃稠的口香醬油，但随着江戶時代的褪色，逐漸以淡口醬油為主。
播種平地擁有豐富的小麥原料，在山區擁有優質的大豆，加上紅穗的鹽分和清澈含鐵的河水自然資源，可以說是制作輕口醬油最合适的地方！
香川縣和小島
一桶醬油