酱油是日本最受欢迎的调味品之一，无论是寿司，炖菜还是寿司或烧烤！
以下是日本酱油的历史以及三大酱油生产商 - 千叶县，兵库县和香川县小岛 - 的酱油特征。
小编希望借用这个话题，能让你了解日本酱油使用的起源，那么让我们进入主要问题吧！
酱油的来源
寿司和酱油
酱油的最早记录是700年前在中国古籍周立发现的，当时被称为酱汁。
"酱汁"主要是当时腌制食品的总称，分为三类：草酱、肉酱和谷物酱。草酱是指泡菜;肉酱是指含盐和辛辣的食物;谷酱可以说是今天酱油和味噌的起源。
那么，日本酱油的起源是从什么时候开始的呢？
奈良时代
大豆配味噌
在奈良时代，日本吸收了许多中国文化，泡菜和味噌等发酵食品开始在日本发展。
而食品的迅速发展主要以"酱汁"法为主，品种也有所增加。"酱汁"主要以大豆、大米、小麦等为原料，这些原料对于普通大众来说非常昂贵;人们最常用的是"盐"，所以奈良时代的酱油被认为是上层阶级会用的奢侈调味料！
和平时代
调料
随着平安时代的到来，酱汁制作技术也有所提高，酱料逐渐从固体变为液体。
在和平的日子里，调味料变成了四种："盐、酒、枣、酱"，人们可以选择自己喜欢的调味料吃。
孤岛时代
随着日本农业的发展，大豆在日本西部以地区为中心的地方大量种植，人们开始使用被称为"滑"的调味料。
"滑"日语的意思是沉没在味噌下的液体;这是在制作味噌的过程中去除固体味噌后留在味噌桶下的液体，而这个"滑倒"是日本酱油的原始原型。
商会的时代
中間房齡漸漸有了現代酱油的表象，「酱油」一詞也在這時誕生。
1597年发表在日常用语词典中的"易林这一节集"出现在"酱油"一词中，也是日本第一个出现在文献中的酱油词。
到了利玛窦时代后期，以日本文化为中心的关西地方产业化正在发展，酱油酿造蓬勃发展。
江户时代
竹荞麦面
在江户时代，酱油酿造中使用的原料从大麦变为小麦，当时也大量生产了人们熟悉的"浓口酱油"。
因此，江户时代的酱油文化开始掌权;需要用于酱油的食品，如荞麦面、天妇罗、鳗鱼烧等国外食品行业也开始流行起来，流行的口用酱油也开始在关东当地流行起来。
明治时代
自明治时代以来，日本开始在海外进行文化交流，西洋酱、番茄酱等开始被引入，同时也在日本生产。
然而，此时，酱油已成为人们生活的必需品，随着第一次世界大战后的好时光，酱油生产也迅速扩大;随着工业化的大规模生产，酱油迅速进入家庭。
昭和时代
在昭和时代，由于二战的影响，原材料开始不足，因此政府制定了专门的"统一材料"法案，限制人们购买供应，酱油也形成了由政府统一分配的民生必需品。
然而，随着随之而来的技术创新，酱油酿造开始发生变化，制作方法从人性化转变为机械化。
马上
现在酱油可以说是质检量都不错，除了在日本销售外，在美国、中国、澳大利亚等世界各地也可以买到日本酱油。
酱油的三个最着名的地方
日本酱油代表生产以千叶县、兵库县和香川县为主的三地，让我们来看看酱油生产的三大特点！
千叶县
酱油
千叶县生产日本三分之一的酱油，代表日本酱油厂菊甲万和山佐酱油的主要工厂位于千叶县。
千叶县的酱油生产历史可以追溯到江户时代，这两个城市被称为镊子和野田。酱油行业在这两个地方蓬勃发展，因为他们利用江户川和利根川的水资源，更容易运输酱油生产材料。
此外，千叶县生产的酱油多为浓口酱油，浓口酱油约占日本市场销量的84%！
兵库县
各种浓度的酱油
兵库县是淡口酱油的主要生产国。主要发源于兵库县西部，西奥州奥法诺以西，"龙野市"。
日本占全国产量的15%，加上第一产地千叶县，日本一半的酱油可以说是从这两个地方生产的。
兵库县以生产与菜肴的颜色和味道相匹配的"淡口酱油"而闻名。龙野市最初也制作浓稠的口香酱油，但随着江户时代的褪色，逐渐以淡口酱油为主。
播种平地拥有丰富的小麦原料，在山区拥有优质的大豆，加上红穗的盐分和清澈含铁的河水自然资源，可以说是制作轻口酱油最合适的地方！
香川县和小岛
一桶酱油