魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，營養豐富，口感好，在炎熱的夏天，沒有食欲吃可以多喝湯。
所需材料有：魚頭一，豆腐一片，姜一小塊，洋蔥一粒，10粒，酒100毫升。
1、魚頭先用料酒，腌制，酒半左右，其餘先放，豆腐切成小塊，姜切成小塊，洋蔥切成小粒備用，洗好備用。
2、開始鍋煮油，油熱入魚頭（必須把鍋放熱，否則容易粘在鍋上）一面炸至幾乎金黃色，翻過來煎另一面，再将葫蘆酒放到鍋邊，一定要在鍋邊燒， 讓酒的氣味就出來了，為了帶走氣味。
3、酒幹後放入洋蔥白、生姜，加足水，蓋上鍋并煮火，開水也應将火燒成乳白色，撒上洋蔥花、棗、豆腐、鹽，煮熟一分鐘即可擺盤食用。
