首先準備配料，新鮮的鯉魚一，韭菜，姜片，大蒜，面粉，玉米澱粉，雞蛋。
調味料：鹽，胡椒，葡萄酒，番茄醬，糖，海鹽，白醋。
首先，将準備好的鯉魚洗淨，用刀切到魚骨上，然後沿着魚骨切片到魚頭，魚肉在上面一把刀，刀的距離大約是三根手指寬，做這道菜的時候刀必須稍微重一點，做這條魚吃起來更容易酥脆， 魚的另一邊也是一樣的，按照這個方法換刀。
2.換刀後，開始腌制，準備鍋，将魚放入盆中，加入适當的韭菜，姜片，然後加入兩勺食用鹽以增加魚的底部風味，然後加入一勺胡椒粉，然後加入少許酒到魚上，手捏韭菜， 姜汁保濕，将魚的全身完全塗一次，每處要塗上一層，塗上一面後，備用。
3.準備一個盆，加入适量的玉米澱粉，用玉米澱粉炸出魚的味道更好，表面比較酥脆，再加入一個雞蛋，加入适量的水，然後用手攪拌澱粉，加水給少量添加，稀釋稠度就可以在上面拉上一條線， 然後加入少許食用油，使魚的表面比較光滑，手上食用油和澱粉攪拌均勻，最後看稀釋度，可以刷在上面，放在一邊。
4.準備一點洋蔥白切成洋蔥，然後準備一塊姜平切細，最後準備幾口大蒜用刀打，然後用刀到最後，放入碗裡備用。
5.将腌制的鯉魚放入韭菜段内，姜片，撿起去不去，在鯉魚表面撒上少許面粉，每隔一處撒上到位，這樣挂玉米面就不易糊，在鯉魚的玉米糊中，鯉魚全身用澱粉糊包裹，刀内的肉也想用澱粉糊包裹。
6.包好後，開始煎魚，開始鍋煮油，油溫在50%的火下，先把魚頭放進鍋裡，再把熱油倒在魚身上，魚面玉米醬炸成魚皮，一面油，倒另一面再慢慢把魚放進鍋裡， 用魚尾巴呈彎曲狀态，用勺子按壓将其吹出一個形狀，整個過程大約五分鐘，最後用熱油不斷倒在魚身上，這樣魚的表面可以更酥脆，油炸後，魚上去油備用。
7.将炸鯉魚放在盤子上，按手放一個鯉魚跳龍門的姿勢，最後可以站在盤子上面，鍋洗幹淨，加入少許食用油，倒入切好的洋蔥姜蒜中，用小火炒，加入三勺番茄醬， 适量的白砂糖，炒出白砂糖，炸出番茄醬的香氣，再加入一勺半水，湯煮一會兒，這樣的湯更容易品嘗，再加少許生醬油上色，再加入适量的白醋， （白醋和白砂糖的比例是1：1）湯汁要同時煮沸，加入少許水澱粉，記住湯不能太濃，最後加少許熱油烤湯汁，這樣的湯更油膩，最後把糖醋汁倒在鯉魚身上，酥脆嫩， 甜美味的鯉魚醋魚要做好。
那麼，今天的糖醋鯉魚在這裡分享，你學到了嗎？如果您願意，請關注我！别忘了喜歡和轉發！