來源：四川日報-川訊
溫/甘宇欣 圖檔由李金基提供
醬油，這個家庭廚房有一個食物伴侶，它有什麼樣的故事？從原材料到菜肴的精華，您需要經曆多少個過程？多少天？帶着這樣的疑惑，10月20日，國際廚師節當天，李金雞聯合美食明星"茉莉花"走進新俱樂部的生産基地，探索了一瓶醬油的誕生，并邀請了李金雞希望廚師，粵菜廚師挑戰"隻有用李金雞薄鹽頭醬油烹饪一道菜"， 解鎖醬油的終極應用。
誕生 從大豆到生泵，經過30多個淬火過程
"一瓶醬油是怎麼回事？"帶着這樣的好奇心，我們走進了醬汁世界最大的生産基地李金基，探索醬油的奧秘。"随着美食家《茉莉花》的開場，網友們緊跟鏡頭的動靜，展開了"工廠雲之旅"直播。
李金雞新會所工廠的三層醬油罐非常壯觀
李金雞新生産基地，陽光一個接一個的三層醬油罐給網民的"雲彩"帶來了極大的視覺沖擊。有了這樣的醬油罐，就有了3000多個新的生産基地，産能從30立方米到125立方米不等。而醬油罐上方，縱橫交錯的管網也連接配接得很好，醬油通過這些不鏽鋼管輸入發酵罐，持續數月的陽光直射，發酵完全進入罐頭自動包裝——從蒸煮到灌裝，封蓋過程是在衛生的環境中進行的，整個醬油灌裝過程進行高溫灌裝。李金基每天生産容器前後，用管材進行清洗，保證産品品質。
美食家與網友"雲端走訪"感受李金雞醬油罐，了解醬油生産工藝
而這隻是整個醬油生産過程中的一小部分，為了保證醬汁的新鮮口感，李金基從源頭上，派出了一支優質的專業團隊對大豆的栽培進行實地監測，經過層層的嚴格篩選，選擇大小均勻的優質大豆，使大豆發酵時間一緻。從"料-生産過程-成品"的每一道工序來看，李金基都有一套檢測程式，堅持"100-1-0"的品質管理理念，單單生産工序就有30多個工序，200多個品質控制點，嚴格管理，確定産品顔色、風味、口感等都符合标準。
升華 川粵廚師挑戰隻烹饪生食
"千錘"之後，醬油終于作為"調味品"出現。
李金雞品牌的發展曆程，也是近年來醬油的發展曆程。在新生産基地的"百年老味堂"中，網友們緊跟"茉莉花"的鏡頭，從133年前李金雞的創業現場、制醬工具、李金雞的産品等，到李金雞近年來緻力于弘揚百年民族品牌的年輕人，到展現"絲麗和人"企業的核心價值觀——仿佛完成了一堂關于李金雞100年發展史的線上課程。
美食明星"茉莉花"在百年味覺館向網友介紹李金雞的曆史
"李金雞絲和人的核心價值觀催生了一批社會責任項目，比如十周年希望廚師項目和粵菜廚師項目。美食明星《茉莉花》的介紹，正是通過這些培養年輕廚師的項目，李金基在發展中國優秀的飲食文化中取得的成就越來越突出。
在這場雲彩直播中，觀衆們看到，隻有醬油一個複合調味料，才能做出美味的川菜和粵菜。
李金雞粵菜師傅陳俊元（左）和希望師傅濟麗傑（右）将開展川菜和粵菜PK
在直播中，李金基希望主廚，粵菜師傅選擇雞肉作為主料，挑戰這個烹饪難題，"尤其是川菜，以百菜為特征，一個生泵怎麼夠？烹饪僅30分鐘後，兩位年輕廚師給出了驚人的答案。
兩位年輕廚師完成傳統粵菜"四杯雞"，創意川菜"川菜醬雞卷"
"一直以來，李金基始終關注的不僅僅是為消費者開發優質調味品，更關注餐飲業新勢力的發展，關注中國優秀飲食文化的傳承。李金基中國企業事務總監賴繼山介紹，希望通過這次直播，讓更多的網友了解李金基，了解醬油的制作過程，用起來的方式，"李金雞，會一頓飯陪着你忠實的朋友。"
李金雞粵菜師傅、希望師傅和美食明星人稱贊李金吉
李金雞醬料集團簡介：
李金雞是國際知名的醬料品牌。1888年，李金軒在廣東省南水市創立了李金雞。經過133年的發展，李金雞已從一家隻生産油蝦醬的小作坊發展成為一家擁有200多種産品并出口到100多個國家和地區的跨國醬料集團。
李金雞集團總部位于中國香港，在美國洛杉矶黃埔和濟甯的中國新俱樂部以及馬來西亞吉隆坡設有生産基地，在全球擁有6，000多名員工，是一家擁有全球網絡的跨國公司。
李金雞堅持"100-1-0"的品質管理理念，秉承100%的品質堅持，為人們提供高品質、口感醇厚、安全健康高品質的中式醬料，是中國調味品的上司品牌。李金雞近期獲得的榮譽包括：2006年，李金雞李錦記商标被國家知識産權局商标局認定為"中國馳名商标"，2008年李金雞成為"北京奧運會餐飲企業"，2010年，李金雞成為G20峰會調味品供應商，2017年， 李金雞成為廈門金磚國家上司人會議調味品供應商 2018年，李金雞新學會生産基地被工業和資訊化部授予"國家綠色工廠"稱号，2020年，李金吉鑫的生産基地成為全球首家獲得發酵食品行業領域"能源與環境設計先鋒（LEED）"白金認證的企業， 李金雞醬業集團旗下的四家公司因其在員工敬業度、人才培養和工作環境方面的表現而榮獲"2020年度最佳企業雇主獎"。
如有查詢，請聯系李金雞（中國）銷售有限公司。
甘玉欣女士
電話： 021-60915906， [email protected]
欲了解更多資訊，請聯系李金雞網站：www.LKK.com 和李金雞中國微網誌，微信。
本文摘自《川報》-創關報，僅代表作者觀點。國家黨媒資訊公共平台提供資訊傳播和傳播服務。
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