来源：四川日报-川讯
温/甘宇欣 图片由李金基提供
酱油，这个家庭厨房有一个食物伴侣，它有什么样的故事？从原材料到菜肴的精华，您需要经历多少个过程？多少天？带着这样的疑惑，10月20日，国际厨师节当天，李金鸡联合美食明星"茉莉花"走进新俱乐部的生产基地，探索了一瓶酱油的诞生，并邀请了李金鸡希望厨师，粤菜厨师挑战"只有用李金鸡薄盐头酱油烹饪一道菜"， 解锁酱油的终极应用。
诞生 从大豆到生泵，经过30多个淬火过程
"一瓶酱油是怎么回事？"带着这样的好奇心，我们走进了酱汁世界最大的生产基地李金基，探索酱油的奥秘。"随着美食家《茉莉花》的开场，网友们紧跟镜头的动静，展开了"工厂云之旅"直播。
李金鸡新会所工厂的三层酱油罐非常壮观
李金鸡新生产基地，阳光一个接一个的三层酱油罐给网民的"云彩"带来了极大的视觉冲击。有了这样的酱油罐，就有了3000多个新的生产基地，产能从30立方米到125立方米不等。而酱油罐上方，纵横交错的管网也连接得很好，酱油通过这些不锈钢管输入发酵罐，持续数月的阳光直射，发酵完全进入罐头自动包装——从蒸煮到灌装，封盖过程是在卫生的环境中进行的，整个酱油灌装过程进行高温灌装。李金基每天生产容器前后，用管材进行清洗，保证产品质量。
美食家与网友"云端走访"感受李金鸡酱油罐，了解酱油生产工艺
而这只是整个酱油生产过程中的一小部分，为了保证酱汁的新鲜口感，李金基从源头上，派出了一支优质的专业团队对大豆的栽培进行实地监测，经过层层的严格筛选，选择大小均匀的优质大豆，使大豆发酵时间一致。从"料-生产过程-成品"的每一道工序来看，李金基都有一套检测程序，坚持"100-1-0"的质量管理理念，单单生产工序就有30多个工序，200多个质量控制点，严格管理，确保产品颜色、风味、口感等都符合标准。
升华 川粤厨师挑战只烹饪生食
"千锤"之后，酱油终于作为"调味品"出现。
李金鸡品牌的发展历程，也是近年来酱油的发展历程。在新生产基地的"百年老味堂"中，网友们紧跟"茉莉花"的镜头，从133年前李金鸡的创业现场、制酱工具、李金鸡的产品等，到李金鸡近年来致力于弘扬百年民族品牌的年轻人，到体现"丝丽和人"企业的核心价值观——仿佛完成了一堂关于李金鸡100年发展史的在线课程。
美食明星"茉莉花"在百年味觉馆向网友介绍李金鸡的历史
"李金鸡丝和人的核心价值观催生了一批社会责任项目，比如十周年希望厨师项目和粤菜厨师项目。美食明星《茉莉花》的介绍，正是通过这些培养年轻厨师的项目，李金基在发展中国优秀的饮食文化中取得的成就越来越突出。
在这场云彩直播中，观众们看到，只有生抽一个复合调味料，才能做出美味的川菜和粤菜。
李金鸡粤菜师傅陈俊元（左）和希望师傅濟丽杰（右）将开展川菜和粤菜PK
在直播中，李金基希望主厨，粤菜师傅选择鸡肉作为主料，挑战这个烹饪难题，"尤其是川菜，以百菜为特征，一个生泵怎么够？烹饪仅30分钟后，两位年轻厨师给出了惊人的答案。
两位年轻厨师完成传统粤菜"四杯鸡"，创意川菜"川菜酱鸡卷"
"一直以来，李金基始终关注的不仅仅是为消费者开发优质调味品，更关注餐饮业新势力的发展，关注中国优秀饮食文化的传承。李金基中国企业事务总监赖继山介绍，希望通过这次直播，让更多的网友了解李金基，了解酱油的制作过程，用起来的方式，"李金鸡，会一顿饭陪着你忠实的朋友。"
李金鸡粤菜师傅、希望师傅和美食明星人称赞李金吉
李金鸡酱料集团简介：
李金鸡是国际知名的酱料品牌。1888年，李金轩在广东省南水市创立了李金鸡。经过133年的发展，李金鸡已从一家只生产油虾酱的小作坊发展成为一家拥有200多种产品并出口到100多个国家和地区的跨国酱料集团。
李金鸡集团总部位于中国香港，在美国洛杉矶黄埔和济宁的中国新俱乐部以及马来西亚吉隆坡设有生产基地，在全球拥有6，000多名员工，是一家拥有全球网络的跨国公司。
李金鸡坚持"100-1-0"的质量管理理念，秉承100%的质量坚持，为人们提供高品质、口感醇厚、安全健康高品质的中式酱料，是中国调味品的领导品牌。李金鸡近期获得的荣誉包括：2006年，李金鸡李锦记商标被国家知识产权局商标局认定为"中国驰名商标"，2008年李金鸡成为"北京奥运会餐饮企业"，2010年，李金鸡成为G20峰会调味品供应商，2017年， 李金鸡成为厦门金砖国家领导人会议调味品供应商 2018年，李金鸡新学会生产基地被工业和信息化部授予"国家绿色工厂"称号，2020年，李金吉鑫的生产基地成为全球首家获得发酵食品行业领域"能源与环境设计先锋（LEED）"白金认证的企业， 李金鸡酱业集团旗下的四家公司因其在员工敬业度、人才培养和工作环境方面的表现而荣获"2020年度最佳企业雇主奖"。
如有查询，请联系李金鸡（中国）销售有限公司。
甘玉欣女士
电话： 021-60915906， [email protected]
欲了解更多信息，请联系李金鸡网站：www.LKK.com 和李金鸡中国微博，微信。
本文摘自《川报》-创关报，仅代表作者观点。国家党媒信息公共平台提供信息传播和传播服务。
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