當我不想做四菜一湯的時候，我會為家人準備手工水煎包。比起四菜一湯，偶爾來一頓香噴噴的水煎包子，更能勾起家人的食欲。在今天的食譜中，我将從肉餡開始制作，并手工揉面制作軟敷敷的包子皮。給大家送上皮薄餡大，肉嫩多汁的脆底水煎包。
我們需要準備的材料有這些：
面粉250克，溫水140克，酵母3克，泡打粉2克，蔥花35克，豬肉泥250克，鹽2克，雞粉2克，醬油5克，花生油5克，鮑魚汁5克，清水1勺
這些材料都準備好就可以開始制作啦
先來準備包子皮
把酵母泡打粉和溫水加入面粉中
攪拌成面絮之後
揉成光滑的面團
放在溫暖的地方發面
來準備非常家常的肉餡
香蔥
蔥白多一點更好吃
打碎的豬肉泥
鹽和雞粉
醬油
花生油
鮑魚汁或者是蚝油
攪拌混合
再加入大約1勺左右的清水
朝着一個方向勻速攪拌
可以讓肉餡上勁
面團在25度的溫度下發面1小時
變成原本的2倍大小
稍微揉面
揉成細長的橢圓形
分成14~15個小面團
每一份大約25克
擀薄變成圓面片
包入一勺肉餡
捏緊一點
我的包子包得不太好看
你們有什麼技巧的話可以來教教我
我隻能保證包子不破
鍋裡倒一層底油
燒到微熱
把包子擺進去
位置嘛擠擠還是有的
剛好可以擺完所有的包子
煎1~2分鐘之後包子出現脆底
找個縫隙倒入清水
半個包子的高度就可以了
蓋上鍋蓋中火焖
水份煮幹的時候包子也煎好了
趁熱把包子分離開
涼了的話可能會黏在一起
呐
漂亮的黃金脆底哦
蘸着醋吃很解膩
皮薄餡大超級滿足
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