前兩天，杭州吃貨發了一家開在OT酒吧旁邊的江湖小店，戳這裡回顧👉🏻《
釋出之後，錢江晚報·小時新聞背景有不少讀者粉絲陸續來爆料，說杭州隐藏的宵夜覓食地還有很多——
胡慶餘堂藥膳館
小時新聞背景有人給我們爆料，開在中山南路的“胡慶餘堂”藥膳館開始做宵夜了，門口還立了一塊大大的牌子“環衛勞工愛心早餐點”。
胡慶餘堂做宵夜了？究竟怎麼回事？小時新聞記者決定去瞧一瞧。
說起“江南藥王”胡慶餘堂，在杭州，幾乎可謂無人不知。不過，你知道胡慶餘堂的藥膳館嗎？這家杭州為數不多的藥膳餐廳，幾經搬遷，如今落戶在了中山南路。
藥膳餐廳的宵夜每天22:00開始，淩晨6:00結束。來喝粥的大多是附近的年輕人，他們會點一份暖胃山藥養生粥，再配兩個小菜，一碟是桔梗蘿蔔幹，一碟是陳皮筍絲雪菜。他們管這個組合叫“米奇套餐”，晚上喝完酒，舒舒服服吃下去，喝醉都沒那麼難受了。
筍絲雪菜在這裡也被加入了藥膳的元素，道地的新會陳皮讓這道杭州的家常小菜有了與衆不同的味道，一下子有了進階感，成了配粥的神器。
等到夜深了，還有酒喝多的客人來點醒酒湯。普通的酸辣湯用的是水澱粉，而這湯用的是葛根粉，既能消減酒後口幹，也能緩解醉酒後的各種不适。
店裡的拌面點選率非常高，北蟲草拌面一上桌，就透着“豪華”派頭。不要把它和冬蟲夏草搞混了，兩者有本質的差別。北蟲草除了有藥用價值，最主要是好吃又營養。
這裡的大馄饨在别處也很難吃到，仔細觀察你會發現，大馄饨是五指馄饨，道地的老杭州包法。這樣包出來的馄饨，皮子和肉層層疊疊，吃起來口感會更好。
店裡的小籠包子是嵊州的做法，土豬肉的餡料鮮香多汁，發面的外皮入口松軟，還有好聞的麥香和一股紫蘇的香氣。
立冬以後，杭城的氣溫驟降。每逢周一、周三、周五，藥膳館會挂出一面愛心小招牌，“淩晨4點鐘到6點，歡迎附近的環衛勞工來店裡，免費吃上一份暖心早餐”。
另外，胡慶餘堂藥膳還會在每天4點打包一些早餐，送給門口的計程車司機和環衛勞工吃，希望在寒冷的淩晨溫暖他們的胃。
錢江晚報·小時新聞記者采訪了胡慶餘堂藥膳宵夜項目的負責人餘兒，她告訴記者，環衛勞工和計程車司機是特别辛苦的行業，而淩晨的杭州又很難找到吃東西的地方，如果能吃上一口熱乎乎的粥，一定會舒服又落胃，于是就有了這支送粥小分隊。
逍遙湯府
逍遙湯府是被《舌尖上的中國3》帶火的一家小店，節目播出以後，大批吃貨深夜驅車趕到城北祥園路，就為喝上一碗店裡的胡辣湯。
雖然位置偏遠，環境也很一般，逍遙湯府卻仍是很多人心目中真正的深夜食堂。老闆娘張迎芸告訴記者，最早以前店裡都是每天夜裡10點開門營業，忙到中午肯定能打烊。可是，2018年2月逍遙湯府登上《舌尖上的中國3》以後，她的店就變成了24小時營業。
逍遙湯府剛剛出名的時候，來店裡的很多客人都說：“都上了央視了，這店怎麼又小又破啊。” 張迎芸聽多了這些議論，覺得不能給老家的胡辣湯丢臉，就把店好好裝修了一下，還租下了隔壁的店面，面積從56㎡擴大到了146㎡。
店大了以後，房租從9萬元漲到了23萬元，員工也增加了不少，讓張迎芸感到了滿滿的壓力。為了應付增長的成本，隻能通過延長營業時間多做些生意。
逍遙湯府除了胡辣湯，還有雞蛋餅、切餅、河南小籠包、燒雞、豬腳、羊蹄……
除了每到飯點兒生意火爆，其他時段的客人也能保持絡繹不絕的狀态，甚至比有些餐廳用餐時間的客人還要多，讓很多同行都很羨慕。
張迎芸說，老鄉們喜歡來店裡吃飯，主要是沖着能吃到老家的味道，另外，價格實惠也很重要。店裡裝修好時調過一次價，以後就一直沒有漲過。從2018年初到現在，員工工資從4千元漲到了5千元，可店裡的産品一直沒漲價。
店裡的招牌胡辣湯正常價格是8元錢一碗，但是，淩晨來吃的老顧客都知道，從0:00到7:00的價格是6元錢一碗。如果你是計程車司機，全天都可以享受5元錢一碗。店裡還有6元一碟的素拼涼菜，1元錢兩個的煎包。
冰箱裡好幾種飲料的價格都是2元錢，張迎芸覺得老鄉們在杭州工作不容易，少賺一點大家才會經常來。
來自河南周口扶溝縣的計程車司機蘇健康師傅告訴記者，他已經跟着逍遙湯府吃了15年，“這家店以前開在花園崗路的時候，我天天都去吃，從小就吃這些，怎麼都吃不夠。”
你還知道哪些夜貓子食堂嗎？
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圖文 | 青哥
編輯 | 阿徐
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