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不費事在家做出正宗水煎包,其實不加水更讓你酥脆鮮香流口水

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

都說河南是水煎包的祖宗,其實這一點很難考究,不過祖宗是誰不能影響我們在家做出正宗水煎包,今天我們就來做一鍋酥脆鮮香的水煎包。

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在家做飯,就追求快捷友善,是以我們今天的水煎包也很簡單,口感也不輸任何早點鋪,并且更加蓬松柔軟,接下來我們看一下具體做法。

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1.和面需要發酵1小時。

準備小麥面粉300克,加入酵母3克,倒入不超過30度的溫水先用筷子攪成面絮,然後倒入5克植物油既不沾手又能起酥。

再把面絮揉成面團,把面團揉光滑以後蓋上鍋蓋,在溫暖的地方發酵1個小時。

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2.發酵的時間調餡料。

粉條用溫水泡軟以後切碎、小蔥剁成蔥末、五花肉末300克,一起放在蔥末粉條的盆中

再加入食鹽2克、十三香2克、蚝油3克、 醬油3克、芝麻香油3克用勺子攪拌均勻。

餡料十分簡單,跟包餃子一樣,可以根據自己喜好微調。

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3.一小時以後面就發酵好了,此時面團上會有很多蜂窩眼。

同樣跟擀餃子皮差不多,在案闆上撒上一些面粉,取出面團放在案闆上搓揉排一下氣,然後把面團揉搓成長條,再把長條切成一個個大小均勻的面劑子。

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切好以後,把面劑子在手上按一下後擀成面皮,這一點跟餃子不一樣,面皮不要太薄。

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全部擀好以後開始包餡,不追求皮薄餡厚,也不能像早點鋪一樣抹上一點完事,在家做要包的飽滿一點。

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4.全部包好以後上電餅铛

先在電餅铛底部刷上一層植物油,鍋熱以後放入水煎包,因為面是發好的,是以不要擁擠擺放,要留下空隙,給水煎包膨脹空間。

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全部擺放好以後澆入一點面糊,面糊的量以蓋住餃子底部為好,然後蓋上鍋蓋。

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是以水煎包加的其實不是水,而是面糊,用電餅铛蓋蓋有點難,是以我這裡找了一個高一點的玻璃蓋,然後煎大概8分鐘就可以了。

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八分鐘以後,鍋底的面糊就變成了金黃色,并且口感焦脆好吃,發面的煎包是蓬松柔軟。

這鍋美味已經讓我忘記去思考,水煎包的祖宗到底在哪?不重要了,因為好吃就夠了。

今天的菜你學會了嗎?我是阿飛,我們下期見!

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