麻辣鮑螺肉
食材&配料：
淨鮑螺肉、小米辣、鮮花椒、姜片、蒜片、幹辣椒、杭椒、辣鮮露、麻辣鮮露、蚝油、美味鮮、醬油、白糖、雞粉、花椒油、紅油、水、味精
做法：
把鮑螺肉清洗幹淨，過水煮熟備用
将所有的調料輔料混合拌勻，放入煮熟的鮑螺肉浸泡4個小時
取出裝盤後用鮮花椒點綴即可
茄汁豆香蝦
河蝦、番茄、黃豆醬、糖、鹽、料酒
把河蝦剪掉蝦須，用料酒、蔥姜腌制備用
番茄用刀劃十字，用開水燙皮後切成丁，加入黃豆醬用料理機打碎
蝦用廚房紙吸幹水分，拍入少許脆炸粉，放入油鍋中炸至金黃備用
取一個碗，放入打好的番茄黃豆醬，放入鹽、糖、胡椒粉、澱粉燒至濃稠，放入炸好的蝦裹上醬汁裝盤即可
香蔬平菇派
平菇、杏鮑菇、金針菇、核桃醬、蔬菜末、繡球菌、烤番茄、豆角、漬姜片、九層塔、黑椒汁
把平菇焯水後擠幹水分，拌入酥洋蔥碎、姜末和炸好的金針菇、九層塔、杏鮑菇、面筋粉和素鳕魚漿調味蒸制成型
烤吐司、薄荷葉、香菜葉、青蔥葉、法香、香蔥放入攪拌機打碎做成香菜末
蔬菜燒汁、黑胡椒粉碎、白蘭地、黃油、胡蘿蔔泥調味調色做成黑胡椒汁備用
放涼的平菇素排改刀，拍粉後煎上色，外層沾上核桃醬和香蔬末，搭配醬汁裝盤即可