“距离上一次吃炒米粉,已经过去12小时零6分”
......
在深圳,只要有打不完的工,就有吃不完的炒米粉
炒米粉之于深圳,就像米线之于云南,面条之于山西...在深圳人的心中,它超越任何一种食物带来的满足感。
掂锅、撒料、哐哐出锅,从当年的2块一份,到现在的15块一碟,价格涨了不少,却依旧没有对手。
时隔2年,【深圳炒米粉地图③】新鲜出炉
❶...…深大人打死不曝光的「阿叔炒粉」
❷.…...追了3条街才吃到的「阿伯炒粉」
❸.........福田人吃了20年的「肥姨炒粉」
❹.......排1个钟才吃到的「宝民村炒粉」
❺............10年前就很火的「夫妻炒粉」
❻............藏在岗厦20年的「田螺炒粉」
❼.............梅林人都知道的「猛男炒粉」
STEP 01 深大阿叔炒粉
阿叔,在深大,他是神一样的传说。
有人为他拍过纪录片,有人在这吃4年,却从没见过他的炒粉摊,但只要一个电话,阿叔便带着他炒米粉出现在学校门口,比圣诞老人还准时。
没有过多花哨的炒法,只有一年比一年更大块的腊肠,一年比一年更多样的小料,在阿叔的手里掂个50秒,加上一勺萝卜干,嗯,记忆又回到4年前。
阿叔夫妇是四川人,来深圳8年,就在深大附近炒了8年粉,据说吃过他炒米粉的深大人比吃阿姨炒粉的还要多。
下课了,再拨一次阿叔的电话:“阿叔,一个炒米粉微辣加腊肠,送到南门。”
『深大阿叔炒粉』
营业时间:17:00-凌晨02:00
地址:南山区深大南门附近
tips:摊位神秘,想吃先收买深大学姐
STEP 02 华强北三轮车炒米粉
每晚9点,华强北福庆街,阿伯准时开炒,这一炒就是9年,一天200份,卖完就收摊。
据说阿伯年轻时候还是某酒楼的大厨,和别家不同,用的是地道潮式炒法,火一开就像开了挂,一招一式都这么果断。
比起炒米粉,阿伯的炒红薯粉更经典,油给的不多,吃起来也不会干巴巴,镬气够足,配上一块冰西瓜,谁说街头不能有浪漫
『潮汕佬炒粉』
营业时间:10点左右出摊,卖完就收摊
地址:福田区华强北荣超城市花园附近
STEP 03 书城肥姨炒米粉
最好吃的那一口,永远在家楼下的街角,肥姨的炒粉摊在这20年,除了附近居民,来这最多的就是附近书城的学生党。
标配2条香肠,额外加个蛋,趁热蹲在马路牙子怼上几口,份量和肥姨的性格一样很实在,女生想干掉一整份有点难。
”以前可没时间跟你们唠嗑,一晚上没停过,现在书城人少,生意也没那么好了...“ 总之,肥姨生意兴隆。
『肥姨炒米粉』
营业时间:23:00-凌晨05:00
地址:福田区福彩街附近
STEP 04 宝安广式街角炒粉
它就开在城中村街角,不到5平米,2个人,知道的人不多,但刚过6点门口就挤满了人。
掌勺师傅是个20来岁的年轻人,没有表情话也不多,一门心思甩着他的铁勺,我猜他跟面前这口锅相处的时间,比他女朋友还长。
可以自己搭配米粉和河粉组成鸳鸯粉,看着平平无奇,吃上一口,荣登我今晚心目中的top1。
『陈记广式炒粉』
营业时间:17:00-23:00
地址:宝安区创业二路宝民社区底商
STEP 05 巴丁街阿钟炒米粉
从10年前的路边小摊,到现在的村口小店,阿钟的炒米粉,似乎成了巴丁街的文化符号,只有3个位置,没得坐就打包吧。
阿钟和钟嫂分工明确,一人准备配料,一人炒粉,配菜很多,光蔬菜就有4种,肉类可以自己选,牛肉卖得最快,那天我们就没抢到。
炒米粉需要用大量的油来保持湿度,阿钟的用量刚刚好,吃起来不会太干或太油,米粉吃完还剩一堆料,拌一勺辣椒醋,有点上头。
『阿钟炒米粉』
营业时间:15:00-07:00
地址:福田区巴丁街与埔尾路交叉口
STEP 06 岗厦夫妻炒粉
下午17:00开门,16:30门口就有人在等,夫妻俩在岗厦村开了20年,因为位置就在东二坊7号,索性叫了这个店名。
老板是福建人,米粉的炒法也跟福建脱不了干系,米粉炒到焦香,配上店里的炒田螺,这个夜晚没得挑。
『东二坊7号小吃店』
营业时间:17:00-24:00
地址:福田区岗厦村东二坊7号小吃店
STEP 07 梅林猛男炒粉
一个灶台两口锅,老板就叫阿生,这是他炒粉的第8年,专做潮汕炒米粉,住附近的梅林人都知道。
店里卖得最好的牛肉炒米粉,牛肉都是现点现切,一份炒粉半份都是料,用料果然够猛男。
『阿生蟹汤炒饭』
营业时间:17:00-次日02:00
地址:福田区上梅林黄祠街中康路黄祠巷2-3号
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在深圳
每消失一家炒粉摊
就会出现一家新的炒粉摊
每年吃掉的炒米粉,可以堆成好几座梧桐山
无论是红了几十年的小店,还是家楼下新来的炒粉摊
只要吃上一口,属于深圳人的夜晚便开始了
俗话说:“恋爱可以慢慢谈,炒米粉必须趁热吃”
目之所及皆是“柠檬美食”原创作品
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