麻辣水煮鱼再不用出去吃了，教你正宗做法，口感滑嫩，麻辣鲜香

辣煮鱼，听到这道菜的名字，似乎又觉得饿了，真是辣菜的诱惑！这道菜火遍及江南北，大家都很喜欢吃，去店吃饭而且很贵，其实修法很简单，在家也可以轻松做到！今天，长沙新东方烹饪学院师傅为您分享这道辛辣的水煮鱼生产技巧，鱼肉顺滑有鱼腥味和鱼腥味，一次做一锅，太香了！

材料：草鱼，千片，金蘑菇，香菜，洋葱，姜，大蒜，辣椒，辣椒，豆瓣酱，辣椒粉，红干辣椒，生泵，生酒，生粉，胡椒，芝麻油，鸡精

方法：

1、买的草鱼，让老板帮你处理，切成鱼片，带回家干净的血水备用;

2、将干净的鱼片洗入碗中，加入酒，生抽，胡椒粉和生粉，腌制15分钟备用;

3、上千片切成粗丝、姜片、大蒜切粒、洋葱切花、香菜切块备用;

4、开水入锅中，水沸腾，放入千块水捞出，在金针菇水捞出，放入碗底备用;

5、开始锅内加入食用油，加入生姜、胡椒、干红辣椒段，炸出大蒜香味，再加入一勺老干母油辣椒和胡椒粉，炸红油;

6、加入一碗水，加盐，老抽，生抽沸，水煮沸，再煮10分钟，倒入鱼片煮熟，加入鸡精和胡椒调味料;

7、将煮熟的鱼片放入一个大碗中，剩余的大蒜、洋葱、辣椒面、辣椒干段、辣椒片放在鱼片上;

8、开始锅内榨油，烧至油温80%至热，将热油倒在鱼身上，滴上芝麻油、胡椒油，撒上香菜点缀，即可享用美味的水煮鱼片。