泰国是东南亚的旅游国家，他们的旅游业非常发达，主要收入也来自旅游业。此外，东南亚美食也有独特的风味，我们周围有很多泰国餐厅。之前有一位非常知名的主持人，她开了几家泰国餐厅，从电视生意上看还不错。我和家人选择一家东南亚餐厅后，我们想品尝异国情调的风味。走进餐厅，里面的装修真的非常好，所以点了好几道菜，整体感觉以甜辣为主。
今天分享一个泰国凤凰爪，我们平时做的鸡爪通常是红烧的，辣或不辣，但酸甜混合在一起的味道还是挺有意思的。鸡爪吃起来也很有嚼劲，甜的，略带辛辣。与其说这是一道菜，不如说是一道菜。看成品是相当想吃的，只是看当然不可能，而且还要做，其实修行并不难，喜欢学吧。
菜式： 泰国酸辣甜凤爪
食材：鸡爪、生姜、蒜蓉、泰式香辣酱、生抽、酒、鸡精、米醋、酸橙、煮熟的白芝麻、辣椒等
烹饪步骤：
1、先买新鲜的鸡爪，买回鸡爪剪掉指甲，再洗干净。洗净后再用水浸泡片刻，也不需要长时间起泡，鸡爪左右半小时左右。
2、将浸泡过的鸡爪取出，再冲洗一次，这样就可以把备用的水沥干。
3、此时鸡爪也需要浇水，直接和冷水一起放在锅底下。锅里要倒更多的水，同时加入适量的酒，这样你也能去腥味。
4、然后直接用火把锅里的水烧开，等到锅里的水，会出来一些泡沫，这样鸡爪就可以更干净了。
5、鱼出的鸡爪也要继续冲洗干净，放入篮子沥干备用。
6、此时准备配菜时，蒜瓣洗净切成末，姜片洗好切入末期，指当天胡椒洗成段，还有半个柠檬。
7、锅加油。
8、先放入少许姜蒜，辣椒段爆裂。
9、炒出香味。
10. 倒入准备好的鸡爪。
11、加入葡萄酒。
12、生抽吸。
13、要炒鸡爪上色。
14、再加入少许泰式甜辣酱，买现成酱。
15、加入一些米醋炒均匀。
16、翻炒盖锅盖，用小火炖15~20分钟。
17、蒸煮后，打开锅盖，加少许糖至清新。
18、加入炸鸡精。
19、倒入剩余的辣椒段。
20、炒鸡爪完全煮熟，然后挤入一些柠檬汁。
21、撒上一些煮熟的白芝麻炒，这样会更香。
22、油炸后直接上盘，所以炸鸡爪真的越来越香，还带了一些新鲜水果，真的没什么味道。
烹饪小贴士：
1、各种调味料可以增减，使油炸出的味道更好。
2、这种泰式甜辣酱可以直接买到现成的，使用方便。
3、如果能吃辣，也可以多加一点辣椒段，让辣味更开胃。
4、鸡爪洗净后再浇水，这样不仅能去腥，而且鸡爪处理起来更干净。