泰國是東南亞的旅遊國家，他們的旅遊業非常發達，主要收入也來自旅遊業。此外，東南亞美食也有獨特的風味，我們周圍有很多泰國餐廳。之前有一位非常知名的主持人，她開了幾家泰國餐廳，從電視生意上看還不錯。我和家人選擇一家東南亞餐廳後，我們想品嘗異國情調的風味。走進餐廳，裡面的裝修真的非常好，是以點了好幾道菜，整體感覺以甜辣為主。
今天分享一個泰國鳳凰爪，我們平時做的雞爪通常是紅燒的，辣或不辣，但酸甜混合在一起的味道還是挺有意思的。雞爪吃起來也很有嚼勁，甜的，略帶辛辣。與其說這是一道菜，不如說是一道菜。看成品是相當想吃的，隻是看當然不可能，而且還要做，其實修行并不難，喜歡學吧。
菜式： 泰國酸辣甜鳳爪
食材：雞爪、生姜、蒜蓉、泰式香辣醬、醬油、酒、雞精、米醋、酸橙、煮熟的白芝麻、辣椒等
烹饪步驟：
1、先買新鮮的雞爪，買回雞爪剪掉指甲，再洗幹淨。洗淨後再用水浸泡片刻，也不需要長時間起泡，雞爪左右半小時左右。
2、将浸泡過的雞爪取出，再沖洗一次，這樣就可以把備用的水瀝幹。
3、此時雞爪也需要澆水，直接和冷水一起放在鍋底下。鍋裡要倒更多的水，同時加入适量的酒，這樣你也能去腥味。
4、然後直接用火把鍋裡的水燒開，等到鍋裡的水，會出來一些泡沫，這樣雞爪就可以更幹淨了。
5、魚出的雞爪也要繼續沖洗幹淨，放入籃子瀝幹備用。
6、此時準備配菜時，蒜瓣洗淨切成末，姜片洗好切入末期，指當天胡椒洗成段，還有半個檸檬。
7、鍋加油。
8、先放入少許姜蒜，辣椒段爆裂。
9、炒出香味。
10. 倒入準備好的雞爪。
11、加入葡萄酒。
12、醬油吸。
13、要炒雞爪上色。
14、再加入少許泰式甜辣醬，買現成醬。
15、加入一些米醋炒均勻。
16、翻炒蓋鍋蓋，用小火炖15~20分鐘。
17、蒸煮後，打開鍋蓋，加少許糖至清新。
18、加入炸雞精。
19、倒入剩餘的辣椒段。
20、炒雞爪完全煮熟，然後擠入一些檸檬汁。
21、撒上一些煮熟的白芝麻炒，這樣會更香。
22、油炸後直接上盤，是以炸雞爪真的越來越香，還帶了一些新鮮水果，真的沒什麼味道。
烹饪小貼士：
1、各種調味料可以增減，使油炸出的味道更好。
2、這種泰式甜辣醬可以直接買到現成的，使用友善。
3、如果能吃辣，也可以多加一點辣椒段，讓辣味更開胃。
4、雞爪洗淨後再澆水，這樣不僅能去腥，而且雞爪處理起來更幹淨。