異國風味，酸甜中帶有微微的辣 雞爪勁道，根本停不下來
by tina廚房日記
雞爪 1000克
姜末 10克
蒜末 40克
泰式甜辣醬 100毫升
醬油 35毫升
料酒（焯水） 20毫升
料酒 20毫升
白糖 10克
雞精 5克
米醋 25毫升
青檸 1/2個
熟白芝麻 10克
指天椒 3根
1、雞腳清水浸泡半小時
2、剪掉趾甲，洗淨
3、雞腳冷水入鍋，倒入20毫升料酒
4、水再次沸騰後撇去浮沫
5、撈出雞爪，冷水沖洗幹淨，瀝幹水分
6、蒜切末，姜切末，指天椒切段，半個檸檬備用
7、鍋中倒入适量色拉油
8、下入姜蒜末及1/3的指天椒
9、煸炒出香味
10、倒入處理好的雞爪
11、延鍋邊淋入20毫升料酒
12、35毫升醬油
13、翻炒至雞腳表面金黃
14、加入100毫升泰式甜辣醬
15、米醋25毫升翻炒均勻
16、蓋鍋蓋小火焖15-20分鐘
17、15-20分鐘後，打開鍋蓋，放入10克白糖
18、5克雞精翻炒均勻
19、放入剩下的2/3指天椒
20、出鍋前擠入少許檸檬汁
21、撒入熟白芝麻，翻雲即可
22、完成品
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