泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪屬于小吃類，最開始起源于重慶民間美食，口感酸辣可口，肉質鮮嫩，至今傳入大江南北，在現代泡椒鳳爪被許多人新創出各式各樣的口味，例如有雪碧味、百香果味、香辣檸檬味、香辣醬香味、泡椒味，受廣大群衆的喜愛，但零售價太高，外面1斤自己在家可以做2斤是以今天我就給大家分享其中一種泡椒鳳爪的自制方法。

泡椒鳳爪

【原料】

雞爪20個

【調料】

青紅小米辣各3個、泡野山椒30克、泡野山椒的鹽水300克、料酒适量、八角2個、味精一勺、胡椒粉一勺、蔥姜各5克、香葉2克、桂皮3-5克、花椒2克

【制作方法】

1.雞爪清洗幹淨、冷水下鍋加入蔥姜、香葉、桂皮、花椒煮制7成熟，撈出放入冷水中溫度降下之後，去除指甲、雞爪對半切開，放入水中清洗幹淨，撈出放入盤中加入冰塊泡1=2分鐘撈出瀝盡水分；

2、将裝雞爪的碗清洗幹淨，加入少許料酒、泡野山椒鹽水、八角、味精、胡椒粉攪拌均勻，再加入青紅小米辣、泡野山椒、雞爪，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏5-6小時，泡椒鳳爪就制作完成啦。

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