泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪属于小吃类，最开始起源于重庆民间美食，口感酸辣可口，肉质鲜嫩，至今传入大江南北，在现代泡椒凤爪被许多人新创出各式各样的口味，例如有雪碧味、百香果味、香辣柠檬味、香辣酱香味、泡椒味，受广大群众的喜爱，但零售价太高，外面1斤自己在家可以做2斤所以今天我就给大家分享其中一种泡椒凤爪的自制方法。

泡椒凤爪

【原料】

鸡爪20个

【调料】

青红小米辣各3个、泡野山椒30克、泡野山椒的盐水300克、料酒适量、八角2个、味精一勺、胡椒粉一勺、葱姜各5克、香叶2克、桂皮3-5克、花椒2克

【制作方法】

1.鸡爪清洗干净、冷水下锅加入葱姜、香叶、桂皮、花椒煮制7成熟，捞出放入冷水中温度降下之后，去除指甲、鸡爪对半切开，放入水中清洗干净，捞出放入盘中加入冰块泡1=2分钟捞出沥尽水分；

2、将装鸡爪的碗清洗干净，加入少许料酒、泡野山椒盐水、八角、味精、胡椒粉搅拌均匀，再加入青红小米辣、泡野山椒、鸡爪，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏5-6小时，泡椒凤爪就制作完成啦。

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