大家好，今天为您分享的是一道川味凉菜山椒汁凤爪。这道菜是重庆经典的传统小吃之一，用黄色小米椒泡制而成，是一道挑战味蕾的爽口小菜。这道菜的详细做法如下：
食材准备：鸡爪250克、山椒汁100克、红椒块30克、大葱、白醋、白糖、味精、盐、野山椒、生菜叶等。
制作方法：
1、 鸡爪处理干净，煮熟过凉；大葱洗净，改刀成段备用；
2、 取碗，将鸡爪、山椒汁水、葱段、红椒块、白醋、白糖、味精、盐搅拌均匀，放入保鲜盆中浸泡2小时；
3、 将生菜叶垫盘，摆放泡制好的鸡爪，再放野山椒加以点缀即可。
温馨提示：
1、 生菜叶清洗干净后用浓度2%的盐水浸泡，能有效的去除残留的虫卵；
2、 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，经常食用能软化血管，还有美容保健功效。
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