泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
食材
主料：鸡脚
辅料：山椒、盐、胡萝卜、西芹、姜、大蒜
做法
1.鸡脚洗净，切好。
2.锅里烧水，倒入鸡脚煮至断生。
3.鸡脚沥干水，用冷水冲掉浮油，冷却。
4.胡萝卜，西芹，切段，姜，泡椒，小红椒切丝，大蒜切碎粒。
5.将所有配料放入碗中，倒入泡椒水（或者酸坛水），放入花椒，少许盐。
6.将鸡脚放入调好的料汁里，盖好，放入冰箱腌制一个晚上即可。
山椒凤爪成品实拍图
制作小技巧
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，泡出来的凤爪才会爽口
泡椒水不用的话，可以加点米醋+水调制。
如果用老坛水泡不需要放盐。