大家好，今天為您分享的是一道川味涼菜山椒汁鳳爪。這道菜是重慶經典的傳統小吃之一，用黃色小米椒泡制而成，是一道挑戰味蕾的爽口小菜。這道菜的詳細做法如下：
食材準備：雞爪250克、山椒汁100克、紅椒塊30克、大蔥、白醋、白糖、味精、鹽、野山椒、生菜葉等。
制作方法：
1、 雞爪處理幹淨，煮熟過涼；大蔥洗淨，改刀成段備用；
2、 取碗，将雞爪、山椒汁水、蔥段、紅椒塊、白醋、白糖、味精、鹽攪拌均勻，放入保鮮盆中浸泡2小時；
3、 将生菜葉墊盤，擺放泡制好的雞爪，再放野山椒加以點綴即可。
溫馨提示：
1、 生菜葉清洗幹淨後用濃度2%的鹽水浸泡，能有效的去除殘留的蟲卵；
2、 雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，經常食用能軟化血管，還有美容保健功效。
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