有多少人喜歡在閑暇的時間裡，在晚上熬夜追劇時，啃個泡椒雞爪，來彌補一下嘴巴好長時間都沒有用上的心裡遺憾，也就是在啃雞爪的時光裡，好好讓你饞饞的嘴享受人間如此美味。
又有多少人，又在喝啤酒，與朋友一起扯閑篇時，細細咀嚼着酸酸辣辣的泡椒雞爪，和朋友一起分享帶有淳樸滋味的，很接地氣的美食？
然而，從外面買回來的泡椒雞爪，要麼太鹹，太辣，太酸，要麼就是雞爪沒味，總之，好像就是不知道到底缺了什麼調料。其實在家做，挺簡單的，自己想做出酸酸辣辣，但又不是很辣的【雖然有些挑剔】，自己做主說了算的适合自己的口味。還可以多做一些，帶給家人和朋友一起分享，生活是何等的惬意。
在家做需要的材料有：雞爪500克，姜，野山椒200克，米醋40克，涼白開100克。如果選的野山椒汁兒，比較多，就不用米醋和涼白開。而野山椒也比較鹹，根據自己口味可适量加些鹽，我口味較輕，沒有放鹽。
準備材料之後，先把雞爪洗淨，剪去指甲。如果發現雞爪上還有黃色的皮，就再用開水燙燙，把黃皮揭掉。鍋裡加上清水，水開，放入雞爪，撇淨浮沫。放入姜片，一起煮，大概十分鐘左右，用筷子一紮，能紮透就行。撈出反複用清水沖洗，洗掉膠質，在用刀切成塊，再用冰水浸泡15分鐘。
之後将泡好的雞爪撈出放入樂扣密封盒，如果放不下就分裝好了，然後倒入野山椒，最好雞爪能被浸泡在液體裡，如果野山椒汁不夠的話，加些米醋和涼白開，密封好放入冰箱冷藏，第二天就能吃到自己做的美味的泡椒雞爪啦。
這種做法簡單，用的調料少，泡出來的雞爪味道也比較單純淳樸。有喜歡吃這種口味雞爪的朋友一定要記好哦！
一定要注意這幾點：雞爪煮的時間不能太長，要不然影響口感；剁雞爪時，盡量小點，泡的時候好入味；如果野山泡椒不夠，需要加涼白開時，泡椒的汁一定要鹹一些，要不然，泡出的雞爪鹽淡會沒味。