真是秋雨冷啊，昨晚雨又冷了，赶紧做个辣汤加热。
泡菜在我们北方再普遍不过了，每年到秋天每家每户都要开展一场轰轰烈烈的腌菜运动，洗净卷心菜，直接放入一个大坩埚，一层卷心菜层盐，最后在上面放一块大石头挤水，腌制15天后吃完，哪个猪肉炖泡菜面条最好， 今天我们做猪肉炖泡菜粉，我们做酸味肥牛肉汤。
准备原料：
肥牛300g，黄灯笼辣椒酱，泡菜，青椒，白醋，姜，蒜，香菜，黑胡椒。
第 1 步：
加水到锅里煮沸，放入肥牛卷中，注意不要用筷子来回搅拌，这样胖牛卷就容易破碎，所以肥牛卷就变色了，一般就是两分钟。这次我们准备了其他食材，将泡菜切成较短的部分，在水中浸泡一会儿，青红辣椒切成圆圈，姜蒜切，香菜切小块。
第 2 步：
将油倒入锅中，放入姜蒜，两勺黄灯笼酱，泡菜，炒均匀，加入不含配料的水，
第 3 步：
再次煮沸，放入肥牛卷中，少量黑胡椒，少量白醋，青椒和红辣椒增色，撒上香菜碎即可出锅。
技巧：
1、在肥牛身上一定不能用筷子不停地搅拌，这样很容易打碎卷子，如果我们不喜欢吃肥牛卷也可以用鲜牛脑肉或脊肉代替，不好把鲜肉切成薄片，把肉放进冷冻的冷冻火麻后切开， 这样可以很容易地切成薄片，还要记住要剪线，不要沿着丝线切割。
2、黄灯笼酱是灵魂，没有它只有泡菜就不能升华这道菜，这种酱汁可以在超市买到，小瓶话大概是12元。
3、出锅时要尝尝，如果酸度不够，不要加白醋。
吃习惯了素食菜咸的，偶尔吃这样的酸真的太让人上瘾了，泡菜酸，黄灯笼酱辣，红辣椒，对于这种绿色和黄色来说更喜庆。
我是家里的厨师黄晓哥哥，每天跟着我为你分享食物，也欢迎你留下评论，你的互动是我前进的最大动力。