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1、泡菜牛肉是福建省的传统当地菜品，属于韭菜家族。这道菜由泡菜和牛肋骨制成，味道鲜美。
2、今天老刘分享"酸牛肉"的做法，喜欢的朋友可以先收集，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
牛腿肉350g，泡菜350g，竹笋100g，大蒜，姜，小米辣
4、先把牛肉桌放进一层隔膜去，把牛肉反面丝切成牛肉片，然后腌制，放入一勺白砂糖、少许油、少许酒、半个蛋清、手挠，再加入两克旧刮擦以平滑色泽，再放入半勺生粉中再放一遍， 最后倒了一点食用油腌制40分钟
5、姜片、蒜半片半压成蒜片，小米辣切辣椒圈，竹笋片，泡菜切小块。将油倒入热锅中，先放入生姜蒜片中，将泡菜炒片刻，将芽继续炒，放入一勺海南黄灯笼辣椒酱
6、然后放800克水，盖上锅内小火炖15分钟，将腌菜等配料放入锅底，将腌制后的牛肉一块一块地放入锅中，防止牛肉片再次粘在一起，倒入白醋中撒上少许白胡椒粉， 将牛肉片放入锅中煮两分钟
7、连同汤头入盆，牛肉不能烧太久，否则会变老，最后放洋葱、辣椒圈、韭菜，倒上热油好吃
8 、牛有补充有益气体、滋养脾胃、强肋骨、痰气呼吸、解渴流涎的功能
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