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1、泡菜牛肉是福建省的傳統當地菜品，屬于韭菜家族。這道菜由泡菜和牛肋骨制成，味道鮮美。
2、今天老劉分享"酸牛肉"的做法，喜歡的朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
牛腿肉350g，泡菜350g，竹筍100g，大蒜，姜，小米辣
4、先把牛肉桌放進一層隔膜去，把牛肉反面絲切成牛肉片，然後腌制，放入一勺白砂糖、少許油、少許酒、半個蛋清、手撓，再加入兩克舊刮擦以平滑色澤，再放入半勺生粉中再放一遍， 最後倒了一點食用油腌制40分鐘
5、姜片、蒜半片半壓成蒜片，小米辣切辣椒圈，竹筍片，泡菜切小塊。将油倒入熱鍋中，先放入生姜蒜片中，将泡菜炒片刻，将芽繼續炒，放入一勺海南黃燈籠辣椒醬
6、然後放800克水，蓋上鍋内小火炖15分鐘，将腌菜等配料放入鍋底，将腌制後的牛肉一塊一塊地放入鍋中，防止牛肉片再次粘在一起，倒入白醋中撒上少許白胡椒粉， 将牛肉片放入鍋中煮兩分鐘
7、連同湯頭入盆，牛肉不能燒太久，否則會變老，最後放洋蔥、辣椒圈、韭菜，倒上熱油好吃
8 、牛有補充有益氣體、滋養脾胃、強肋骨、痰氣呼吸、解渴流涎的功能
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