大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
今天分享一道传统的川菜"锅肉片"，锅肉片是猪瘦肉、锅条、黑木耳、西红柿等原料，肉片光滑、酥脆。
在下面有最喜欢的朋友，看看如何操作它。
食材： 猪瘦肉、锅棒、青椒、红辣椒、黑木耳、西红柿
配件：鸡蛋、淀粉、洋葱白、生姜、红干辣椒
调味料：盐，胡椒，葡萄酒，老泵，番茄酱，生泵，糖，醋，鸡粉
1. 准备以下配料
准备一块瘦猪肉，切成小块，用水冲洗干净，洗净出血的水，捞出来，挤出水，放入盆中。
加盐、胡椒、酒，老抽，手抓调味料，加酒就是给鱼肉。
掰开一个鸡蛋，再次抓挠，然后加入鸡蛋，味道更顺滑和嫩。
抓一把淀粉，再次搅拌两分钟，加入淀粉锁住猪肉的水分，在油炸过程中迅速膨胀，将肉包裹好，使其保持新鲜的味道。
青椒半籽去籽成三角形片，同样的红辣椒半籽成三角形片，青椒放在一起以匹配颜色。
抓一把预先发泡的黑色木耳朵。
将西红柿准备成两半，切成薄片，放在碗里。
拿一袋锅碗瓢盆，切成小块，放在平底锅里备用。
2. 准备以下配件
将韭菜白切成马蹄铁，将生姜切成薄片，并捕获一小撮干红辣椒。
3. 开始在下面煎炸
在锅中煮油，油温至50%热（油微烟），将肉倒入煎锅中20秒，捞出受控油。
然后，将油温提高到70%的热量（烟熏），将锅倒入锅中，快速煎炸，煎至微黄色酥脆，鱼出控制油，倒入锅备用。
4. 开始在下面煎炸
将油留在锅中，将葱，生姜和红辣椒倒入锅中以内爆香气，加入一勺番茄酱并炒菜。
将西红柿倒入锅中，煎几次以炒番茄汁。
然后倒入黑木耳中，将绿色、红辣椒片炒，炒几下，加入少许清水。
然后加入生味，加入老抽底色，加入盐、鸡粉、胡椒粉、白砂糖、陈醋，味道好，加入肉片，炒几遍。
再加一点酒，滴上少许水淀粉，加入汤汁粘稠，将肉片倒在锅上。
好了，一个肉质的，米饭香味的平底锅和一片培根已经准备好了。
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