锅肉片不仅是传统的川菜，更是一道美味米饭的菜肴，尤其在酥脆的锅里，满是果汁，光听"滋养"的声音就很有食欲，吃的味道就不多说了。
就在今天看到网上锅肉切片的做法，所以我想试试。虽然我也是第一次做，但是锅后的味道真的是好吃的，什么都不说，一口酥脆的锅，一口光滑的肉片，既去掉了又米饭。
接下来我会把这个锅肉切片的做法分享给大家，按照我教大家的方式做这个食物，简单方便，出锅大人小朋友爱吃，爱吃的饭朋友一定要试试。
一、肉片锅碗瓢盆的实践
主要配料：肉200g，剩饭1碗
配件：韭菜1小段，姜1片，蒜4瓣，鸡蛋2片，青椒半根，红辣椒半根，香菇6个，冬芽120g，木耳8个
调味料：玉米淀粉3勺，生泵2勺，糖2勺，葡萄酒2勺，鸡汁1勺（不能放），适量盐
1.在准备好的剩菜中掰开2个鸡蛋和2汤匙玉米淀粉，然后搅拌均匀。
2、开始锅内不要放油，转火，搅拌均匀的米饭平铺在锅中，烙印到一边后转动继续烧焦，待锅内水干，两面开花后成型。
3、重新打开锅里的油，如油温8后进入加热，下面烤锅棒再炒一遍，这样吃得更脆，口感更好。
4、煎锅后，开始调味汁，汁液包括2勺生泵送，2勺白糖，1勺鸡汁（不能放），1勺酒和半勺盐，全部倒入碗中，搅拌均匀。
5、将嵴头肉腌制，先将嵴脊肉切成薄片，然后加入少许盐、1大匙酒和1大匙玉米淀粉，最后腌制约15分钟，使口感更鲜美。
6、再次开始锅内油，如油加热火后，放入腌制好的肉中，迅速炒至变色即可开花。
7、将肉放入山脊后，先在锅里放入洋葱姜中姜窜香，再放入青椒、香菇、冬芽和木耳，炸至碎。
8、将配料炒至破碎，下汁和肉片炒均匀。
9、将食材放入锅内煎均匀后，先倒入少许水淀粉煎至粘稠，最后倒在锅杆上即可打开即可食用。
10、到目前为止，这美味要舔盘的锅肉片做好，把肉片吃起来嫩，锅碗瓢盆酥脆，既能解决又能米饭。
二、制作锅肉切片的注意事项
1、如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒调味料，视个人口味而定。
2、平底锅干后，最好炒一次，这样吃起来就会有酥脆的味道。当然，如果你想让味道更脆，你也可以打开它，再炒一遍。
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