鍋肉片不僅是傳統的川菜，更是一道美味米飯的菜肴，尤其在酥脆的鍋裡，滿是果汁，光聽"滋養"的聲音就很有食欲，吃的味道就不多說了。
就在今天看到網上鍋肉切片的做法，是以我想試試。雖然我也是第一次做，但是鍋後的味道真的是好吃的，什麼都不說，一口酥脆的鍋，一口光滑的肉片，既去掉了又米飯。
接下來我會把這個鍋肉切片的做法分享給大家，按照我教大家的方式做這個食物，簡單友善，出鍋大人小朋友愛吃，愛吃的飯朋友一定要試試。
一、肉片鍋碗瓢盆的實踐
主要配料：肉200g，剩飯1碗
配件：韭菜1小段，姜1片，蒜4瓣，雞蛋2片，青椒半根，紅辣椒半根，香菇6個，冬芽120g，木耳8個
調味料：玉米澱粉3勺，生泵2勺，糖2勺，葡萄酒2勺，雞汁1勺（不能放），适量鹽
1.在準備好的剩菜中掰開2個雞蛋和2湯匙玉米澱粉，然後攪拌均勻。
2、開始鍋内不要放油，轉火，攪拌均勻的米飯平鋪在鍋中，烙印到一邊後轉動繼續燒焦，待鍋内水幹，兩面開花後成型。
3、重新打開鍋裡的油，如油溫8後進入加熱，下面烤鍋棒再炒一遍，這樣吃得更脆，口感更好。
4、煎鍋後，開始調味汁，汁液包括2勺生泵送，2勺白糖，1勺雞汁（不能放），1勺酒和半勺鹽，全部倒入碗中，攪拌均勻。
5、将嵴頭肉腌制，先将嵴脊肉切成薄片，然後加入少許鹽、1大匙酒和1大匙玉米澱粉，最後腌制約15分鐘，使口感更鮮美。
6、再次開始鍋内油，如油加熱火後，放入腌制好的肉中，迅速炒至變色即可開花。
7、将肉放入山脊後，先在鍋裡放入洋蔥姜中姜竄香，再放入青椒、香菇、冬芽和木耳，炸至碎。
8、将配料炒至破碎，下汁和肉片炒均勻。
9、将食材放入鍋内煎均勻後，先倒入少許水澱粉煎至粘稠，最後倒在鍋杆上即可打開即可食用。
10、到目前為止，這美味要舔盤的鍋肉片做好，把肉片吃起來嫩，鍋碗瓢盆酥脆，既能解決又能米飯。
二、制作鍋肉切片的注意事項
1、如果喜歡吃辣，可以加入适量的辣椒調味料，視個人口味而定。
2、平底鍋幹後，最好炒一次，這樣吃起來就會有酥脆的味道。當然，如果你想讓味道更脆，你也可以打開它，再炒一遍。
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