合川是三江相交的城市，位于重庆，也是重庆的后花园。合川肉片，又称锅肉片，是重庆著名的小吃之一。
河川肉片呈橙红色，酸甜酸辣，酥脆嫩滑，很有川菜风味。他有着悠久的历史，传说100多年前，餐厅关门后，一位河川厨师累了一天，看着卖剩的肉片角料，打算为自己和家人做一些晚餐，把鸡蛋、淀粉包裹起来的肉片、油炸成两面金黄，加上各种配饰和调味料油炸， 没想到会发现好吃，从此他推出了河川肉片这道菜，渐渐地越来越有人喜欢，然后这道菜就成了当地的特产。
当我年轻的时候，我的祖母喜欢做这道菜，这是我记得的食物。我们家有5个孩子，轻肉到几磅，足够我们的姐妹吃。一般来说，我们几个人会捡起水，火，在炉子周围。20世纪90年代没有零食，吃这块肉就像新年一样。
菜籽油是自己种植的油菜籽，挤压油菜籽，鸡蛋是土鸡下土鸡蛋，淀粉是自己做的红薯红枣粉。那时候，生活是自给自足的，我们从小靠着辛勤的劳动，跳出了农场的教育门。
在记忆中，肉还是那么酥脆，现在你偶尔可以回去吃一次，很不错。以下是肉片方法的更仔细介绍：
配料薄肉一斤，淀粉一小碗，鸡蛋2个，盐，酒，生抽
1、将五朵花切成薄片，放入盐、酒、生、腌制十分钟。
2、将蛋搅拌成蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。
3、将锅中的油加入60%的火下，将肉片包裹在蛋液中，均匀沾上淀粉，放入锅中炒，放入一块，炸至两面金黄色后捞出对照油。
4、等全部煎完毕后，再将油加热成油炸肉片，炒一会儿，注意不要炒得太老。
零食可以吃，可以加一些辣椒、蒜蓉炸成一道菜，还可以加豌豆尖肉汤等。
我们最喜欢的直接吃，酥脆。如果你不喜欢胖朋友只能用瘦肉，那也很好做。合川肉片已有百年历史，想吃可以自己尝试，坏话早已被淘汰。