吴道川风味家常菜，下餐酒，味道各异，无愧于人所有，值得您参考。
碎米鸡
材料：鸡胸肉、盐渍花生仁、辣椒、洋葱、盐、酱油、醋、砂糖、味精、水豆粉、鲜汤、猪油。
1.将盐渍花生仁去皮并剥成小颗粒。将鸡肉洗净后切成约0.6厘米的大丁，用盐、酱油、醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤制成汁液。
2.将油放入锅中至50%油温，放入鸡丁基炒，加入辣椒顶部炒至极好，喷入果汁中，加入洋葱花，花生炒锅，放入盘中。
辣肉末
材质：猪肉、网芦笋、辣椒、姜片、大蒜片、洋葱、盐、酱油、醋、酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.将嫩芽切成一厘米见方的莳萝，用盐杀死水，将猪肉切成约1.4厘米的切丁，与盐，葡萄酒和水豆粉混合均匀。
2.酱油、味精、酱油粉、醋、鲜汤汁。
3.用大火煎锅，将混合油放入油温的60%，放入肉屁股上炸出松散的种子，浸泡辣椒炒至油变红，加姜片、蒜片、洋葱、生菜炒香味，喷入果汁中，得到鲜亮的油汁， 锅已准备好安装。
白油肉片
材质：猪油瘦肉、网芦笋、水毛木耳、泡椒、姜片、大蒜片、洋葱、盐、味精、胡椒、鲜汤、水豆粉、猪油。
1.将芽切成菱形片，用少许盐将水杀死，并将韭菜和辣椒切成"马耳朵"形。将猪肉切成长约4厘米，宽3厘米，厚0.1厘米的薄片，与盐和水豆粉充分混合。
2.盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉变成果汁。
3.用大火煎锅，将猪油降低到60%的油温，放入肉片中炒出散落的种子白，加入辣椒、姜片、大蒜片、洋葱、木耳炒，让嫩芽炒，喷入果汁中，将果汁从锅中倒入锅中装满。
宫殿肉食花
原料：猪肉、盐炸花生仁、干辣椒、辣椒、姜片、大蒜片、马耳洋葱、盐、酒、酱油、醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1.将干胡椒切成2厘米长的切段，猪脊肉平刀0.5厘米厚的大面积，用直刀推十字图案，然后切成菱形片放入碗中，盐、酒、水和豆粉混合均匀。
2.酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水豆粉放入果汁中。
3.用大火煎锅，将混合油放入60%油温，放入干辣椒，辣椒油炸至棕红色，放入肉中快速炸出散花，放入姜片，蒜片，洋葱油炸味，蒸入果汁，果汁鲜亮油，盐炸花生仁，炒均匀放入锅中。
平底锅和肉片
材质：米锅、猪肉、水毛菇、水毛玉兰片、辣椒、鲜菜心、大蒜片、姜片、盐、洋葱、砂糖、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、混合油。
1. 将辣椒和洋葱切入马耳朵。木兰片，蘑菇切成薄片。新鲜蔬菜心，米煲棒手做成约6厘米大块。将猪肉切成薄片。
2.酱油、醋、盐、糖、水豆粉、鲜汤汁。将肉片与盐和水豆粉充分混合。
3.用大火煎锅，将混合油放入油温的60%，放入肉片中炒种子，放入木兰片，蘑菇，辣椒，姜片，大蒜片，洋葱，新鲜蔬菜心迅速炒，喷入果汁推好，将果汁放入锅中，放入大碗中。
4.在锅上，将适量的混合油量至油温70%，放入米锅中炒至浮面，颜色呈淡黄色，鱼儿出来成大盘，用煮熟的肉片放在桌子上，将肉片倒入米锅吧台盘中，发出"扭曲"的声音， 然后喷上浓郁的荔枝味。
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