大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天分享一道傳統的川菜"鍋肉片"，鍋肉片是豬瘦肉、鍋條、黑木耳、蕃茄等原料，肉片光滑、酥脆。
在下面有最喜歡的朋友，看看如何操作它。
食材： 豬瘦肉、鍋棒、青椒、紅辣椒、黑木耳、蕃茄
配件：雞蛋、澱粉、洋蔥白、生姜、紅幹辣椒
調味料：鹽，胡椒，葡萄酒，老泵，番茄醬，生泵，糖，醋，雞粉
1. 準備以下配料
準備一塊瘦豬肉，切成小塊，用水沖洗幹淨，洗淨出血的水，撈出來，擠出水，放入盆中。
加鹽、胡椒、酒，醬油，手抓調味料，加酒就是給魚肉。
掰開一個雞蛋，再次抓撓，然後加入雞蛋，味道更順滑和嫩。
抓一把澱粉，再次攪拌兩分鐘，加入澱粉鎖住豬肉的水分，在油炸過程中迅速膨脹，将肉包裹好，使其保持新鮮的味道。
青椒半籽去籽成三角形片，同樣的紅辣椒半籽成三角形片，青椒放在一起以比對顔色。
抓一把預先發泡的黑色木耳朵。
将蕃茄準備成兩半，切成薄片，放在碗裡。
拿一袋鍋碗瓢盆，切成小塊，放在平底鍋裡備用。
2. 準備以下配件
将韭菜白切成馬蹄鐵，将生姜切成薄片，并捕獲一小撮幹紅辣椒。
3. 開始在下面煎炸
在鍋中煮油，油溫至50%熱（油微煙），将肉倒入煎鍋中20秒，撈出受控油。
然後，将油溫提高到70%的熱量（煙熏），将鍋倒入鍋中，快速煎炸，煎至微黃色酥脆，魚出控制油，倒入鍋備用。
4. 開始在下面煎炸
将油留在鍋中，将蔥，生姜和紅辣椒倒入鍋中以内爆香氣，加入一勺番茄醬并炒菜。
将蕃茄倒入鍋中，煎幾次以炒番茄汁。
然後倒入黑木耳中，将綠色、紅辣椒片炒，炒幾下，加入少許清水。
然後加入生味，加入醬油底色，加入鹽、雞粉、胡椒粉、白砂糖、陳醋，味道好，加入肉片，炒幾遍。
再加一點酒，滴上少許水澱粉，加入湯汁粘稠，将肉片倒在鍋上。
好了，一個肉質的，米飯香味的平底鍋和一片培根已經準備好了。
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