準備材料
用料：高筋粉250 克，細砂糖40 克，鹽3 克，酵母4 克，水50 克，牛奶50 克，全蛋液50 克，黃油35 克
表面裝飾：全蛋液
烘焙：上下火，180℃ ，中層 ，18分鐘。
準備：後油法将面團揉至擴充階段，基礎發酵，排氣，分割成8份，滾圓松弛15 分鐘
椰蓉餡：黃油30 克，細砂糖30 克，全蛋液30 克，牛奶30 克，椰蓉60 克
椰蓉制作：
① 黃油軟化，加入細砂糖打發。（圖 1）
② 分次加入全蛋液，攪拌至完全吸收。 （圖 2）
③ 分次加入牛奶，攪拌至完全吸收。（圖 3）
④ 一次性加入椰蓉，混合均勻。（圖 4~5）
小貼士：在最後加入牛奶的過程中，會有少許油水分離，無須過分擔心。加入椰蓉後混合均勻，靜置一會兒再使用，可使椰蓉充分吸收液體材料。
心形面包制作：
① 取一份松弛好的面團，擀成中間厚、四邊薄的圓形，包入一份椰蓉餡，捏緊收口。（圖 1~3）
② 收口向下，将包入餡料的面坯壓扁，擀成橢圓形。（圖 4~5）
③ 翻面， 使收口處向上， 橫向放置并對折。（圖 6~7）
④ 再次對折，在中間部位切開。注意底部要留出 1cm 左右，不要完全切斷。（圖8~9）
⑤ 将切面向上翻開，呈心形。（圖 10）完成整形， 發酵至原體積2倍大， 刷全蛋液，入烤箱烘烤。
三角形面包制作：
① 取一份松弛好的面團擀開，包入一份餡料，捏緊收口，壓扁後擀成橢圓形。（圖1~5）
② 翻面，使收口向上，橫向放置，左右各向中間折疊一次并留有少量重疊。 （圖6）
③ 對折後在中間切開一條口。（圖 7~8）
④ 将尖角從開口處翻出來，整理成三角形。（圖 9~10）完成整形，最後發酵至原體積 2 倍大，刷全蛋液，入烤箱烘烤。
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選自《靜心烘焙 玩美面包》一書，版權所有。
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