食譜分享
【中種面團材料】
高粉（蛋白質含量11%）(王後硬紅） 167g
高粉（蛋白質含量14%）（王後吐司粉） 66.7g
糖 16.7g
速發幹酵母 3.3g
蛋黃 23.3g
水 110g
【主面團材料】
高粉（王後硬紅） 100g
糖 66.6g（實際用量40g）
鹽 3.3g
黃油 40g
水73.2g
【椰蓉餡料】（可做3個）
椰蓉 26.5g
糖 15g
黃油 12g
奶粉 6g
全蛋液 20g
【表面裝飾】
全蛋液适量
做法
1、按照中種甜面團的配方把面團完成（詳細的做法可以看這裡）一發完成後分割成80g一份的面團，滾圓松弛
2、松弛時開始做椰蓉餡料，黃油融化之後與其他材料一起混合攪拌均勻入冰箱冷藏備用
3、松弛後的面團按壓排氣包入約30g椰蓉餡料，捏緊收口，将收口向下，壓扁
4、擀成長餅狀，按如圖方式疊起，中間用利刀割一道，注意不要割斷兩頭，将頂尖部分從中間穿出，共兩次，整理好形狀，放在墊了油紙的烤盤上
5、35度發酵至約1.5倍大
6、烤箱預熱180度，烤20分鐘左右
7、成品
【Tips】
1、包餡料時，面皮四周不能碰到餡料，一旦粘上餡料，就不易收口
2、發酵和烘烤時間僅供參考，需根據和面完成的溫度、室溫、自家烤箱的情況做适當調整