2000多年前，愛國詩人屈原投江自盡，百姓們聞之痛心，為了不讓魚蝦破壞其軀體，紛紛将家裡的糯米裝進竹筒内吸引魚蝦。
從這之後，民間也就有了端午吃粽子的習俗，如今更是傳承上千年。不過，大陸幅員遼闊，各地因飲食習慣和風俗不同，粽子的餡料、口感也各有不同，南方人愛吃鹹粽子，北方人喜吃甜粽子。
粽子是一種鮮香軟糯的美食，但不同粽葉包出來的粽子口感各有不同。那麼，端午吃粽子，哪種粽葉包粽子最香？8種粽葉可供挑選，但需小心6個陷阱。
01、8種粽葉可選擇
1、竹筍殼
在廣西地區，粽子個頭超大，一個可達幾斤重，裡面的餡料鼓鼓滿滿，老遠就可聞到香味。
有人好奇，一般的粽葉似乎沒那麼大吧？就算有那麼大的葉子，也承受不了這樣的重量。其實，廣西人用的粽葉是竹筍殼。
竹筍大家都不陌生，其外殼比較硬，有着竹子特有的清香味道。不過在使用前，需要反複清洗，除掉表面的毛刺，包之前用熱水煮上10分鐘。
雖說比較繁瑣，可竹筍殼包出來的粽子值得大家費心，粽子口感獨特。廣西當地人有吃完竹筍保留殼的習慣，就是為了包粽子的。
2、箬竹葉
在廣大的南方地區，箬竹是十分常見的，畢竟它本就喜溫潤環境，溝渠邊、山谷裡、小溪旁總能看到其身影。
浙江的朋友告訴筆者，每到5月開始，不少人就會來鄉下收購箬竹葉，再賣給食品公司包粽子。而十分有名的嘉興粽子，粽葉就選用上好的箬竹葉。
箬葉中的維生素、礦物質、黃酮、氨基酸等含量多，對人體好處多多，如可很好的抗氧化。
箬竹葉比較柔軟有韌性，包粽子前需先将偏硬的葉頭部分除去，清洗後在水中煮上10分鐘再包粽子，更有光澤感，散發着陣陣清香味道。
3、蘆葦葉
最常見的應該就是蘆葦葉了，在南北方都能看到它的身影，最重要的是它足夠新鮮，且擷取比較容易，在河堤旁、魚塘邊總會出現。
蘆葦葉有藥用價值，可清熱解毒，包出來的粽子有種特别的香味。市場上，粽葉5元錢一斤，很多人都會購買。
盡管蘆葦葉要窄一些，但因足夠細長，包出來的粽子為圓錐形，賣相上十分可觀。早在年代時蘆葦粽子就已流行，至今仍深受喜愛。
4、柊葉
在南方一帶，不少人也會選用柊葉包粽子，雖然很多人不了解這種粽子，但在日韓兩國還是十分出名的，不管是包粽子還是烤肉，都愛用柊葉。
柊葉大小不一，但葉子比較厚實、柔軟，因而包起來十分紮實，可長時間蒸煮而不怕開裂，且它有獨特的清爽味道，很多人都喜歡。
從柊樹上采摘下來後，一定要清洗一遍，再用沸水煮至葉子變深，這樣葉子柔韌性好。
5、荷葉
在大陸，荷花是最常見的一種觀賞水生植物，而荷葉也因不吸水而深受喜愛。其實在飲食界，荷葉備受歡迎，如荷葉排骨、荷葉燒雞等，市場也賣荷葉茶葉。
至于為何，說白了就是荷葉香味濃郁，讓人回味無窮。而荷葉的葉子夠大夠寬，是以用它來包粽子十分友善。
荷葉在采摘之後，需要先放陽光下曬一下，随後再放入水中泡軟，之後再放水中煮沸殺菌。
荷葉粽子下鍋後，整個廚房都将是粽子的清香味道，吃了都會愛上它。再者說，荷葉種的蓮堿、荷葉堿、維C等含量豐富，對身體有很大好處。
6、簕古葉
在廣東、海南等地，簕古比較常見，其果實外觀像鳳梨，當地人都稱其為山鳳梨，這種果實也可以用來烹饪。
在包粽子時，當地人也喜歡用簕古葉，但需要先将葉子外緣的鋸齒剪掉，避免劃傷了人。葉子處理了後，再放太陽下曬幹，等到包粽子時用清水浸泡即可，其味道十分特别，深受當地人的喜愛。
7、芭蕉葉
在大陸的兩廣、雲南、海南、福建，芭蕉十分常見，其樹木高大，葉子也十分寬大，不少人夏天為了防曬，直接用芭蕉葉遮陽。
其實，芭蕉葉除了有藥用價值外，也可用來包粽子，因葉子大，包起粽子來比較容易。不過需要注意的是，芭蕉葉的柔軟性不是太好，包的粽子形狀不美觀，是以包之前需要放在水裡浸泡一下，不然粽子餡就會漏出。
8、粽葉蘆
從名字就可知道，這種葉子就是為粽子而生，它主要存在于南方地區，是一種高達的喬木草本植株。
每年端午前後，正是葉子最為嬌嫩之時，别看葉子比較輕薄，但柔韌性比較好，且有着特别的清香氣息，将肉餡、蜜棗等包裹其中，使得食材更富有獨特感。
除了以上8種主流的粽葉外，美人蕉葉子、玉米葉、露兜樹葉、椰樹葉等包粽子，這些葉子各有優缺點，是以大家可以根據當地習慣選擇不同的粽葉。
02、挑選粽葉小心6大陷阱
對于農村人來說，粽葉随處可得、随手可摘，但在城市裡粽葉就不那麼容易獲得了，因而市場中到處都是出售粽葉的。
如果能夠買到鮮粽葉自然是好，畢竟這類粽葉顔色青綠，韌性更好，适合包粽子，不會出現斷裂現象，且煮的粽子十厘清香。
不過，鮮粽葉表面粗糙，絨毛多，需要提前處理，也就是放入清水中兩面洗淨，再煮上沸水，放入食鹽、食用堿，将粽葉放在其中煮上顔色變深，随後放入冷水中泡上一段時間即可。
但大城市很少能買到鮮粽葉，市面上賣的多是密封包裝的幹粽葉。這些粽葉往往是在7-10月份采收，會放在陰涼通風地方儲存，待來年出售，可儲存2-3年不壞。
隻不過，幹粽葉在出售前需高溫蒸煮，粽葉可能會發黃，賣相不是太好。一些不良商家為了讓其更有賣相，往往會在粽葉上添加氯化銅、硫酸銅等，也就是“返青粽葉”，看着很新鮮。
但需注意的是，返青粽葉在高溫蒸煮時，可能會導緻工業原料中的銅、汞等重金屬離子滲透到粽葉裡，大量食用可能會引發中毒，腎髒也可能會衰竭，對人體健康危害比較大。
那麼，該怎麼挑選粽葉呢？一定要小心4大陷阱！
1、水煮顔色不正常
将粽葉買回家後，首先要用水煮一下，看鍋裡的水顔色是什麼樣的。如果顔色為淡棕色或淡黃色，那說明葉子沒有經過科技加工。但如果煮出來的水為淡綠色，或綠色明顯，那說明化學添加劑偏多，這種粽葉就别再要了，直接丢了就行。
2、顔色太綠的别買
買粽葉時，一定要注意别買顔色太過翠綠的粽葉，畢竟這些葉子在進入市場前會進行高溫處理，葉綠素減少，因而粽葉會顯得比較淡黃。
大家在挑選時，可以買那些暗灰色的粽葉，這樣吃着更放心。
3、氣味怪的别買
如果是正常的粽葉，其味道會是一種淡淡的清香氣味。但如果大家挑選的粽葉，味道比較怪異，如有黴味或硫磺味，那就不太正常，不是硫磺味太多就是粽葉堆積時間太長發黴。
4、手感柴的别買
在挑選粽葉時，大家可以用手摸一下，看粽葉手感如何，如果摸起來質地柔軟，且韌性比較好，那粽葉品質就不用問。
如果粽葉摸起來又柴又硬，軟硬度不均勻，那說明粽葉品質不佳，這種粽葉包粽子容易裂皮。如果粽葉上有細微裂紋，那就更不能買了，一煮就開裂。
以上這4大陷阱大家一定要避免，當然不管是幹粽葉還是鮮粽葉，一定要先浸泡再放入鍋中煮沸，随後再将粽葉撈入冷水中浸泡。
在煮粽子時，可以放上一勺鹽、一勺食用堿，這樣粽葉更有韌性，且質地更柔軟，香味濃郁，吃起來口感更好，大家怎麼看呢？