椰香滿滿，松軟細膩又拉絲，做法簡單又友善，手撕椰蓉吐司。進入冬季以後天冷了，人也懶散了好多，整天就想窩着追劇，不想幹活。最近好多朋友給我留言，雨媽最近怎麼沒做吐司呀，有什麼好吃的吐司配方沒，于是趁着今天周末，做了這款簡單快手，柔軟拉絲的1次發酵，椰蓉吐司。
不知有多少朋友和我一樣，喜歡椰子味的食物，從椰汁，椰子糖，椰子雞，到椰子片，椰蓉面包，隻要椰子味的食物，我來者不拒。特别是現在天冷了，在家裡烤椰蓉味的吐司，進入烤箱，一會兒椰香滿屋的時候，那種感覺真是太好了。今天給大家分享的這款椰蓉吐司，做法簡單，考慮到天冷，是以用了一次發酵的做法，做出來的吐司照樣柔軟又拉絲，不管是手撕還是切片，組織都很棒，反正我家經常撕着撕着，一個吐司就沒了，你還不趕緊來試試？
【椰蓉吐司】
所用食材：高筋面包粉500克，雞蛋液110克，淡奶油220克，純牛奶190克，全脂奶粉20克，細砂糖50克，鹽6克，酵母6克，黃油20克
椰蓉餡：椰蓉100克，黃油46克，細砂糖40克，全脂奶粉20克，雞蛋液80克
【制作方法】：
1、準備下面團所用的食材，分别稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。
2、把食材裡除了黃油以外，全部放入廚師機桶裡，啟動廚師機低速揉成面團。
3、轉中速把面團揉至光滑後，加入軟化的黃油粒，繼續揉面。
4、黃油和面團揉在一起，切開一小塊面團，檢查面團狀态，能拉出薄而堅韌的面膜即可。
5、把面團分成四等份，分别揉成圓形放烤盤裡加蓋保鮮膜，28度的溫度下松弛30分鐘，冬季可以用發酵箱或者烤箱發酵功能輔助。
6、面團松弛的時候，制作椰蓉餡料，把所用的食材稱重好。
7、黃油隔熱水融化成液态，放涼後和雞蛋液、奶粉、細砂糖、椰蓉一起翻拌均勻，拌勻後放入冰箱冷藏備用。
8、松弛好的面團取出，用擀面杖擀成長方形面片。
9、把面片翻面，把椰蓉鋪在面片上，均勻一層即可，面片兩邊留一點空隙不鋪。
10、把面片從上往下卷起，底邊壓薄，把收口捏緊。
11、用鋒利的刀子，把面片中間割開，割得深一點，注意兩邊不要隔斷，把面團切口朝上，兩頭往底部收起來。
12、放入吐司盒裡，進行發酵，最佳溫度32度濕度75%，發酵至吐司盒的九分滿。
13、放入預熱好的烤箱，上管140度，下管180度，三能吐司盒烘烤48分鐘左右。
14、烤好以後，立即出爐脫模，放在冷卻架上散熱放涼後，即可食用，吃不完的裝袋密封室溫儲存。
雨媽小貼士：
1、面粉不同品牌吸水性不同，揉面的時候，建議不要全部倒入，保留10克左右，根據面團的軟硬狀态，适量增減。
2、烘烤的時間和溫度，根據自家的烤箱溫差情況和吐司盒品牌，适當調整時間和溫度。
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