By 石頭Kido_Kido
用料
- 高筋面粉 275克
- 糖 20克
- 鹽 3克
- 酵母 3克
- 南瓜泥 150克
- 淡奶油 60克
- 黃油 30克
做法步驟
1、首先把除了黃油以外的所有材料放入揉面缸，這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，淡奶油和南瓜泥都需要用冷藏的，我這裡用的普通南瓜，如果大家用貝貝南瓜的話多加一些淡奶油。
2、廚師機中速揉面大概十分鐘左右出現粗膜。
3、加入室溫軟化好的黃油，先用廚師機低速大概3-5分鐘攪拌到黃油全部被面團吸收。
4、然後繼續轉中速，大概揉面7-10分鐘出現手套膜就可以了。
5、測量一下面團溫度，大概在24度上下就是很好的狀态，24-26度之間都是可以接受的。
6、平均分成四份，蓋上保鮮膜松弛二十分鐘，今天做的是一次發酵的吐司，就省略了一發過程。
7、取一個小面團，如果面團有一些沾手就輕輕拍一些手粉防粘，光滑面朝上擀成牛舌狀。
8、然後翻過來光滑面朝下，兩邊折起。
9、擀長，大概50公分長。
10、從上往下卷起來，底邊打薄，封口捏緊。
11、整齊的方向一緻的排入吐司盒，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到9分滿，快發酵好的時候預熱烤箱上火160下火180時間25分鐘，我這裡用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，就上火180，下火200度時間30分鐘。
12、發酵到9分滿的吐司大概吐司頂端距離吐司盒大概一個指節的距離，蓋上吐司盒蓋子放入烤箱下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。
13、烤好的吐司出爐以後震一震，防止回縮，放在晾架晾涼。
14、放涼以後就可以食用了，吃不完記得密封儲存。
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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