入手這個金磚吐司模具好久了，一直沒開光，今天勤快一下，做倆“金磚”嘗嘗。
幾年前總去“味X美”買金磚吐司，28一個，沒幾口吃完了，不知道現在有沒有漲價。後來自己學會了做面包，就很少買外面的了，即使買，也是嘗嘗滋味學做一下。
金磚吐司用開酥的手法，要放大量黃油，好吃但不健康。為了達到紋路的效果，我自創了這個配方，用兩種面團、很少的黃油，也能做出類似的效果。
成品也還算滿意，内部組織也不錯，花紋也很漂亮。發個圈顯擺一下，驚豔了不少人。
做法不難，隻用了一次發酵，口感啥的沒影響。面團揉完和擀片操作後需要放冰箱冷藏或者冷凍一會兒，如果一直在室溫下操作，面坯會軟軟的，影響切割，面團也易變形。
---【斑馬紋金磚吐司】---
【原味面團】 高筋面粉200克，耐高糖幹酵母2克，細砂糖20克，鹽2克，奶粉20克，牛奶140克，黃油20克
【可可面團】高筋面粉200克，無糖可可粉20克，耐高糖幹酵母2克，細砂糖20克，鹽2克，奶粉20克，牛奶150克，黃油20克
【數量】 法焙客金磚吐司模具*2個
【烘烤】 中層，上下火180度，30-35分鐘
【制作】
1. 材料大合影：兩種面團的材料分别稱重，拿取友善；
2. 先揉原味面團：除黃油外的所有材料全部入揉面桶，先低速再高速攪打，面團能撐出粗膜時加軟化的黃油；
3. 低速攪打使黃油完全融入面團，高速攪打，面團柔軟滋潤有光澤，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；
4. 面團收圓，用保鮮袋包裹，入冰箱冷藏松弛；
5. 用同樣的方法将可可面團揉出透明有彈性的薄膜；
6. 保鮮袋包裹好，放進冰箱冷凍20分鐘；
7. 案闆上撒少許面粉，原味面團擀成40*20cm的長方形面片；
8. 将可可面團擀成同樣大小的面片；
9. 原味面片上噴少許涼水，将可可面片蓋在上面；切成兩半，撂在一起；再切兩半，撂在一起；
10. 将面餅擀成長條，攔腰一切；
11. 兩個面餅撂一起，擀成24*10cm的長方形，保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍20分鐘；
12. 面餅擀成30*12cm的長方形，用利刀切割成6等份；
13. 3條一組，将橫截面朝上，用手掌輕輕按平，如圖，搭在一起；
14. 編成3股辮；
15. 兩端捏嚴，折到後面；
16. 兩個辮子放在金磚吐司盒裡，放溫暖濕潤處發酵；我放在烤箱裡，噴少許水，33度；
17. 面坯發至7分滿；
18. 将蓋子蓋上，留一小塊便于觀察，繼續發酵至9分滿；
19. 蓋子蓋嚴，送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，30-35分鐘，根據烤箱的實際情況或喜歡的色澤調整；
20. 出爐後打開蓋子在桌上震幾下，震出多餘熱氣，脫模，涼後切片食用。
【蘋果私房話】
1. 這個吐司隻用了一次發酵，中途多次冷藏或者冷凍，可延緩發酵，也易于操作；面團無需凍硬；
2. 不整齊的邊角料切割下來，夾在吐司折疊處即可。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。