飯店的五香花生米為啥那麼好吃？做法訣竅告訴你，原來如此簡單。花生米是我們日常生活中很常見的一種食材，營養價值非常豐富，花生中的蛋白質含量非常高，是小麥的兩倍，而且相比來說更容易被人體所吸收，花生米的做法很多，其中最常見的應該就是油炸花生米了，雖然這種做法好吃、友善，但是吃起來比較油膩，常吃的話也比較容易上火。今天給大家分享一個經典涼拌菜“五香花生米”的做法，做出來香味濃郁，清脆爽口好吃，做法和用料都非常的簡單，五香花生米不油炸，營養價值幾乎不會流失，吃起來更加健康，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
花生米、鹽、紅尖椒、花椒、八角、香葉、蔥片、蒜片、芹菜、胡蘿蔔、食用油、味精、白糖、香油
具體做法：
1.先往盆裡倒入多一些的大顆粒花生米，然後加入溫水淹沒花生米，再加入一勺鹽，攪勻後放一旁浸泡兩個小時，兩個小時後，花生米吸收了盆裡的水分，會稍微膨脹變大一些，然後把花生米用清水沖洗幹淨。
2.再把洗幹淨的花生米倒入冷水鍋裡，加入幾個幹的紅尖椒，準備一個調料盒，往裡面加入一小把花椒、兩個八角和兩片香葉，調料盒蓋上蓋子後扔到鍋裡面，然後再加入鹽調味，煮花生米的時候，不要用鐵鍋，用鐵鍋煮出來的花生米，會氧化顔色變黑，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮15分鐘左右，花生米煮好後，先不要撈出來，繼續放鍋裡焖20分鐘左右，這樣花生米會更加的入味好吃。
3.接下來準備需要的配菜，先切點蔥片和蒜片備用，準備一把洗幹淨的芹菜，把芹菜切成小丁，再準備一根胡蘿蔔，先切成片，最後切成小丁。
4.鍋裡倒入油，油微熱的時候放入剛才切好的蔥和蒜，再用小火慢慢地炸出裡面的香味，一直把蔥蒜炸到顔色焦黃的時候關火，取個小碗，用過濾網把蔥油過濾出來備用。
5.鍋裡水燒開後，往鍋裡加入一勺鹽，然後把切好的胡蘿蔔丁倒入鍋裡焯水，煮大約一分鐘，再把胡蘿蔔丁控水撈出來；然後往鍋裡加點食用油，再把芹菜丁倒入鍋裡焯水，鍋裡加油，可以讓煮的芹菜丁顔色保持翠綠，把芹菜丁煮至斷生後，控水撈出來。
6.這會兒花生米泡好了，順便把裡面的紅尖椒和調料盒挑出來，再把花生米控水撈入盆裡面備用。
7.接下來開始調味，把花生米倒入大盆裡面，再把焯過水的胡蘿蔔丁和芹菜丁倒入盆裡，然後加入少許的鹽調味，加一勺味精，加一小勺的白糖，再加少量的香油，然後把剛才炸好的料油加進去攪拌均勻。
8.咱們這個五香花生米就做好了，這樣做的花生米五香味濃郁，特别的入味好吃，做法和用料都非常的簡單，是一個非常不錯的家常涼拌菜，喜歡的朋友可以自己動手試試。