過年了，魚和豆腐永遠是年飯桌上不可缺少的食材。為嘛？魚取“年年有餘”之意，豆腐取“福氣滿滿”之意。如果來一鍋“豆腐炖魚”，那寓意更加美好了。 不光寓意好，這味道更勝一籌，尤其用鮮魚炖豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。 海邊的小妹說，鲅魚頭尾炖豆腐，這可是招待貴客的一道上品菜，取“從頭到尾有福氣”這美好寓意。噢~原來如此！春節團圓飯上的豆腐炖魚，好口彩勝過好味道，邊吃邊看滿心歡喜
by meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
鲅魚頭 3個
鲅魚尾 3條
豆腐 1塊
大蔥 1段
大蒜 1頭
姜 1塊
油 少許
鹽 适量
醬油 适量
熱水 2碗
香蔥末 少許
1、鲅魚頭去鰓，和鲅魚尾清洗幹淨；
2、豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3、蔥切段、姜切片；
4、煎鍋裡倒少許油，将魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃；
5、大蒜瓣、蔥段、姜片放在砂鍋底部，可防止魚皮粘在鍋底，同時也能讓這3種食材的香味随着湯汁完全釋放出來；
6、将煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裡，錯落有緻，留出湯汁流通的空間；
7、煎鍋中倒少許油，将豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；
8、豆腐入鲅魚砂鍋中，倒入适量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準；
9、中火煮開後轉小火，蓋蓋子，焖炖20-30分鐘；
10、肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
11、鲅魚炖豆腐，鮮香味美！
1. 魚頭、魚尾、豆腐煎一下定型好，味道香； 2. 小火慢炖，使魚肉魚骨的營養和香味充分釋放出來，豆腐吸足了魚湯會更香； 3. 調料無需多，湯汁可多一些，用來泡飯泡餅十分美味。
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